罗宋汤罗宋汤的家常做法

今日为您带来的是一道家喻户晓的经典美食——红菜汤。

红菜汤，这个名称想必大家都不陌生，特别是在西餐厅，它常常与餐包相伴出现，除了玉米蘑菇浓汤外，红菜汤也是一道深受欢迎的菜品。实际上，红菜汤是Russian soup的中文音译，源自于早年上海的洋泾浜英语。在俄罗斯，它又被称为“俄式红菜汤”。

红菜汤的主要食材包括甜菜根、卷心菜、洋葱、番茄以及牛肉块等。调料则常用胡椒粉或柠檬汁来提味。由于甜菜根带有土腥味，不太符合国人的口味习惯，因此红菜汤的口味逐渐从原本的酸辣转变为酸甜，而且不再使用红菜头，而是用番茄酱为汤上色，西红柿和包菜则增添了汤的口感。

红菜汤在上海特别有名，有着海派美食的称号，其制作流派也十分丰富，有饭店派、食堂派，还有家庭派等不同风格。

饭店派的制作方法较为传统，注重原汁原味；食堂派则更像是街边小吃，用大面盆或保暖茶桶盛装，简单清爽；而家庭派则更加灵活，对食材的要求不那么严格，制作过程也相对简单，重在享受烹饪的乐趣。接下来，我将为大家分享我家庭版的红菜汤制作方法。

这里还有一些小贴士要与大家分享。比如，为了更好地去皮，可以在西红柿上划十字花刀后用开水烫一下；用黄油来煸炒食材，可以使菜品更加香浓；包菜最后放入则是为了保持其清脆的口感。

煮好的红菜汤可以搭配罗宋面包一同享用，非常有CP感。第一次听到红菜汤这个名字时，我还有过一个有趣的想象，是不是有一对姓罗和宋的夫妻一起研制了这道菜？这种想法让这道菜在520这个特殊的日子里更加应景。

下面就是所需食材的清单：

牛肉、土豆、胡萝卜、番茄酱、西红柿、包菜、洋葱、黄油、胡椒粉、盐。

接下来是具体的烹饪步骤：

步骤一：将西红柿划出十字花刀，倒入开水中泡5分钟便于去皮，同时将胡萝卜切丁备用。

步骤二：土豆和洋葱也切丁备用。

步骤三：包菜切小块备用，泡好的西红柿去皮后切丁。

步骤四：嫩牛肉洗净切丁备用。这样，红菜汤的食材就准备好了，可以开始烹饪了。

步骤五：锅烧热后放入黄油融化，下洋葱碎煸炒出香味，再下牛肉丁炒至变色。

步骤六：牛肉炒好后放入番茄丁炒出汁，加入适量开水盖上锅盖焖煮40分钟。

步骤七：焖煮好后开盖加入番茄酱搅拌均匀。

步骤八：再加入土豆丁和胡萝卜丁搅拌均匀后盖上盖子焖煮20分钟。

步骤九：时间到后开盖调入适量盐搅拌均匀，然后加入包菜煮5分钟。起锅前撒上适量胡椒粉即可。所有食材的用量可以根据个人口味来调整。

这道美味又富有故事的红菜汤就完成了千万不要错过哦！全家人都会喜欢这道老少皆宜的美食。

《菊子物语》红菜汤是菊子姐姐烹饪的第XXX道美食。正如沈嘉禄老师所说红菜汤里蕴一种暖暖的老上海风情让人回味无穷每一口都是满满的幸福与满足感如果不喜欢酸味的朋友可以用罐头番茄和番茄膏代替番茄酱一样美味可口美食值得分享生活需要记录菊子美食记与您一同前行》

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