荞麦面馒头怎么做

品味馒头，掌握5大秘籍，自制馒头香甜，比市售更胜一筹

随着现代人健康意识的提升，粗粮食品逐渐受到大家的青睐。在琳琅满目的食品市场中，粗粮馒头如玉米面馒头、紫薯馒头、荞麦面馒头等逐渐成为早餐的新宠。但细心的你会发现，市面上大多数的粗粮馒头都不是纯粗粮制作的，添加了白面等成分。如果你热衷于真正全粗粮的馒头，那就尝试在家动手制作吧。

周末时，我总是会制作一大锅粗粮馒头，够全家人享用一星期。馒头制作并不复杂，关键在于方法和技巧。尤其发面是至关重要的步骤，为什么有时候发了一天，面团都没有什么动静呢？接下来我将和大家分享蒸馒头的正确方法，让我们一起学习吧。

只需掌握5个秘籍，无论是哪种馒头，都能变得可口，味道香甜。

【馒头制作的秘诀】

一、酵母的活性是关键

对于不常蒸馒头的朋友来说，买一袋酵母可能要用好几次。为了避免酵母失去活性，建议购买小包装的酵母，每次使用一袋即可。使用过的酵母即使没用完也要及时密封起来保存。

二、激活酵母活性

未开封的酵母也需要激活才能快速发面。首先将酵母粉放入温水中（约40℃），加入等量的白糖，搅拌均匀后等待10分钟至表面出现小气泡，说明酵母已经激活成功。

三、和面加猪油

将酵母水倒入面粉中，面粉和水的比例在夏天可适当减少5%，冬天则增加5%。在搅拌过程中加入一些猪油（每斤面加20克），这样可以使馒头更加香甜。然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。

四、二次发酵馒头胚

发酵好的面团需加少许干面粉揉成光滑状态，分割成小剂子后揉成馒头胚。但不要立即蒸制，而是将其放入蒸锅中进行二次发酵。这样蒸出来的馒头会更加可口。

五、开水蒸制馒头

蒸制时要注意不要用冷水开始蒸制。当水烧开后放入馒头进行蒸制。这样可以让馒头快速膨胀并保持其蓬松度，使其像面包一样可口。蒸制时间约为20分钟，关火后焖5分钟再取出。

下面我给大家分享一道美味的【全麦粉玉米面馒头】食谱：

准备材料：黑全麦粉250克、玉米面100克、酵母粉3克、温水170克、白糖3克、猪油15克等食材按照一定比例混合揉制成光滑面团进行发酵等操作后即可完成美味粗粮馒头的制作虽然其食材是粗粮但口感依然香甜非常好吃。

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