自制牛奶饼干不用黄油

烘焙之乐：芝麻饼干制作新体验

饼干，作为烘焙的入门美食，向来备受新手喜爱。初次踏入烘焙世界的人们，大多会选择从制作饼干开始。其中，黄油饼干因其简单易学而广受欢迎。并非所有新手都能一次成功。失败的原因往往与黄油的打发有关。许多新手在打发黄油时，容易将其打至油水分离，对此，许多初学者深有体会。那么今天，我要给大家分享一款无需黄油也能制作的小饼干——芝麻方块饼干。

今天我们要做的饼干是“芝麻方块小饼干”。这款饼干不仅制作方法简单，而且材料易得。就我个人而言，它可能是所有饼干中最简单的一款了。其成功率高达100%，是值得信赖的烘焙选择。与黄油饼干相比，它的口感更为韧性，更显酥脆，成本也更为低廉。但味道却毫不逊色于黄油饼干，令人回味无穷。

【芝麻方块饼干的制作】

所需材料：低筋面粉100克、无铝泡打粉1克、清水28克、玉米油25克、细砂糖30克、盐1克、黑白芝麻适量。

步骤：

1. 将低筋面粉和无铝泡打粉混合，搅拌均匀。泡打粉的加入使饼干更加酥脆。

2. 加入清水、玉米油、细砂糖和盐，用刮刀翻拌成看不见干粉的面团，然后盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。

3. 在揉面板上撒上一些提前炒熟的黑白芝麻。将松弛好的面团放在芝麻上，用擀面杖擀成大片状。

4. 用刷子在面团表面刷上蛋清，再撒上一些黑白芝麻。用擀面杖来回擀几下，使芝麻粘得更牢。烤箱需预热至180度。

5. 用刀将面团切割成方形的片状，摆入烤盘。若烤盘非不粘烤盘，需提前垫上油纸防粘。

6. 将烤盘送入烤箱中层，以热风模式、上下火170度烤制20分钟。烤至饼干表面略微发黄即可取出。

7. 制作完成的芝麻方块饼干香气四溢，酥脆可口，是解馋的好选择。

小贴士：

1. 面粉的种类对饼干的口感有很大影响。低筋面粉制作的饼干口感适中，而高筋面粉制作的饼干则更为硬实。制作饼干的最佳选择是低筋面粉。

2. 在擀面片时，尽量将其擀薄一些，这样制作出的饼干口感更为酥脆。

3. 刚出炉的饼干可能会有点软，待其冷却后就会变得非常酥脆了。

“芝麻方块饼干”是一款简单易学、口感极佳的烘焙美食。无论你是烘焙新手还是老手，都值得一试哦！