柠檬水制作方法和配方

一、原料准备

1. 柠檬的清洗

- 使用粗盐仔细搓洗柠檬表皮约一分钟，以去除表面的蜡质和污垢（超市购买的柠檬通常会有蜡）。

- 洗净后，放入冰箱冷冻两小时，这样切的时候柠檬汁就不容易流出来。

- 用V形刀切去柠檬两端的凸起部分（这部分较为苦涩），斜切成约3毫米的薄片，再进一步去除籽和白色的筋膜。

二、制作过程

A. 基本做法

1. 准备500毫升的凉白开水，加入4片已冷冻的柠檬片，每隔十五分钟摇动一次杯子，浸泡两小时后味道更佳。

2. 调味时按照比例进行：一份柠檬汁加入0.3份的蜂蜜，再加入50份的水，这样调配出的味道酸甜适中。

B. 进阶做法

1. 在玻璃罐的底层铺上糖，然后一层柠檬片一层糖地叠放，糖层可以防止细菌滋生。

2. 将容器放入冰箱冷藏两天，柠檬中的苦味会通过酶的作用转化为甜味。

三、保存方法

1. 短期保存柠檬水

- 对于未喝完的柠檬水，要密封后放入冰箱保存，尽量在三天内饮用完毕。

2. 长期保存建议

- 真空保存：将柠檬汁装入密封袋并抽真空，然后冷冻至零下18度，这样可以更长时间地保存其营养成分。

- 防氧化处理：每500毫升柠檬汁中加入0.1克的维生素C粉，装入棕色瓶子避光保存。

四、饮用建议

1. 温度选择

- 最佳的饮用温度是8至12摄氏度，过热会营养，过冰则影响吸收。

2. 饮用时间推荐

- 早上饮用有助于排毒，饭后一小时饮用则有助于消化。

- 运动后饮用：加入少量盐和糖，可以快速补充水分。

- 提神饮用：可以加入几根迷迭香，有助于分解脂肪。

五、常见问题及解答

1. 为什么不用热水泡柠檬？

- 使用超过60摄氏度的热水会维生素C，同时也会使柠檬变苦。

2. 可以使用金属杯子吗？

- 不建议使用，因为柠檬酸会腐蚀金属并产生沉淀。

3. 白天喝柠檬水会变黑吗？

- 每天摄入200毫升以内的柠檬水不会导致皮肤变黑，因为柠檬的光敏物质比芹菜少很多。

小贴士：经过实验发现冷冻过的柠檬榨汁效果更佳，推荐使用香水柠檬（香味浓郁）和尤力克柠檬（酸度稳定）进行混合使用。这两种柠檬的结合可以带来更好的口感和营养价值。