滑肉片汤怎样做肉才好吃

【传统滑肉汤的制作技巧与秘方】

对于制作传统滑肉汤，淀粉的选择是关键中的关键，它决定了肉片的口感是否。加入酸菜更能提升汤的酸爽口感，令人回味无穷。

所需材料

主要食材：泡制酸菜276克，优质猪前夹肉213克。

调味辅料：红苕淀粉100克（分两次使用），高汤适量，猪油38克，姜葱汁（小葱、葱叶、老姜）20克，酱油6克，胡椒粉1.6克，盐少许。

制作步骤

1. 准备酸菜

将酸菜洗净后切成细丝，以备后用。

2. 处理猪肉

将猪前夹肉切成薄片，放入碗中待用。

3. 调制红苕粉浆

取一小碗，加入50克红苕粉，倒入适量鲜汤，迅速搅拌均匀至无颗粒状。

4. 再次使用红苕粉

再取另一小碗，加入剩余的50克红苕粉，同样与鲜汤混合搅拌至浆状。

5. 腌制猪肉

在猪肉碗中加入胡椒粉、少许盐、酱油、姜葱汁，充分搅拌均匀至肉片完全吸收调料。

6. 混合红苕粉与猪肉

将搅拌好的红苕粉浆倒入猪肉碗中，再加入适量干红苕粉，继续搅拌均匀至每片肉都裹上粉浆。

7. 炒制酸菜与滑肉

锅中加入猪油，待油热后下酸菜翻炒，炒出香味后加入适量高汤和胡椒粉。待汤水煮沸后，将腌制好的滑肉片逐片下锅。

8. 完成滑肉汤

煮至肉片熟透后，撒上适量葱花即可出锅享用。此时的滑肉汤味道鲜美，肉片不腻，配以酸爽的酸菜，让人回味无穷。

这样，一道美味可口的传统滑肉汤就做好了。无论是家常小菜还是宴客佳肴，都是非常不错的选择。大家可以试着做一做，相信你也能做出属于自己的独特风味。