简单家常带鱼的做法

过年时节，鳕带鱼成为了家家户户的餐桌常客。无论是超市还是菜市场，随处可见成箱售卖的冷冻带鱼。无论贫富，都喜爱在过年期间食用带鱼，或是用来招待客人。最常见的带鱼做法莫过于油炸，那酥脆干香的口感，外酥里嫩，香味四溢，让人百吃不厌。

带鱼除了油炸，其实还有许多其他的烹饪方法。有些家庭可能觉得油炸过于繁琐，下面将分享四种简单易行的带鱼美味做法，既不需要油炸，又能保留带鱼的鲜香。

清蒸带鱼

所需食材：新鲜带鱼、大葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、蒸鱼豉油等。

做法：

1. 带鱼清洗干净后，用葱片、姜片、蒜片、料酒等调料腌制20分钟。

2. 盘中铺上姜片和带鱼，再撒上一些姜片和葱片。

3. 锅中加水，水开后放入带鱼，中火蒸10分钟，然后关火焖3分钟。

4. 取出带鱼，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱段、辣椒段，最后淋上热油即可。

香煎带鱼

所需食材：带鱼、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、玉米淀粉、生抽等。

做法：

1. 带鱼处理干净后腌制20分钟。另取一碗调酱汁备用。

2. 腌好的带鱼倒掉多余水分，裹上玉米淀粉。

3. 锅中加油，油热后煎带鱼至两面金黄。

4. 留底油爆香调料，加入带鱼和酱汁，焖煮后收汁出锅。

软炸带鱼片

所需食材：带鱼中段、鸡蛋、面包糠、大葱、姜片、盐等。

做法：

1. 将带鱼处理成鱼片后腌制。

2. 准备鸡蛋液和面包糠。

3. 将腌好的鱼片在鸡蛋液中过一下，再沾满面包糠。

4. 油温适中后炸鱼片，表面金黄酥脆后捞出控油。

糖醋带鱼

所需食材：带鱼、番茄酱、生抽、白糖、白醋等。

做法：

1. 带鱼处理干净后腌制。

2. 准备糖醋汁备用。

3. 腌好的带鱼裹上玉米淀粉后煎至两面金黄。

4. 锅中留底油，倒入糖醋汁和炸好的带鱼，翻炒均匀后收汁出锅。

另外要注意的是，在清理带鱼时，不要去除那层银色的膜，它是带鱼的脂肪状表皮，特别营养且无腥味。对于清蒸带鱼来说，选择新鲜的食材尤为重要，表面银光闪闪的带鱼最适合清蒸。不新鲜的或表面有破损的带鱼则不适合清蒸。

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