脆皮可丽饼配方比例

越南纯素薄煎饼（Bánh Xèo）制作法

料理简介：

越南薄煎饼，又称Bánh Xèo，是一份源于越南的特色菜肴。本篇我们将向大家介绍一个纯素食版本的薄煎饼，利用丰富的蔬菜和豆腐为其增添蛋白质与丰富的口感。这款料理易于准备且味道绝佳，将带领您进入纯素的饕餮世界。

准备步骤：

1. 准备面糊：将米粉、木薯淀粉、椰奶、水及姜黄混合搅拌，再加入切碎的葱调味，直至形成光滑的面糊。

2. 准备馅料：选择手头上的各种蔬菜如蘑菇（建议使用多种混合）、豆腐、胡萝卜、绿豆芽等，根据自己的喜好随意搭配。还可以考虑加入红柿子椒、西葫芦等以增加色彩和风味。

3. 翻炒蔬菜：在锅中加入适量油，炒至蘑菇等蔬菜熟透但仍带有一丝松脆。再加入豆腐和胡萝卜翻炒片刻，之后盛出备用。

4. 制作薄饼：在不粘锅中加入少许油，将面糊倒入锅中摊成薄片，半熟时在饼上放置炒好的蔬菜和绿豆芽，再煎至两面金黄酥脆。

详细材料清单：

白米粉 3/4 杯

木薯淀粉 2 汤匙

盐 1/4 茶匙

姜黄 1/8 茶匙

椰奶 1/2 杯

水 1/2 杯

切碎的葱 3 汤匙

可选煮熟的绿豆仁 1/3 杯

油适量

各种蔬菜如蘑菇、豆腐、胡萝卜、绿豆芽等。

酱油、柠檬汁、枫糖浆等调味品（按个人口味添加）

烹饪指南：

1. 在大碗中将米粉、木薯淀粉、盐和姜黄混合搅拌，再加入椰奶和水搅拌至光滑面糊，最后加入切碎的葱。

2. 在不粘锅中加热油，炒制蔬菜至熟透。

3. 在另一锅中制作薄饼，摊成薄片后加入炒好的蔬菜和绿豆芽，煎至金黄酥脆。

4. 最后将薄饼对折，淋上咸甜味的酱油或自己喜欢的其他调味品即可食用。

营养信息：

本餐份量适合4人或6人小餐。每份大约含184大卡的能量，包括适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分。在准备时可以注重食物搭配和颜色变化，让纯素食品也能充满美味和诱惑力。若需完全无肉配方，可以选择去掉含大蒜的调料并选用替代食材进行调配。希望大家能够尽情享受这顿纯素的美味佳肴！

在制作过程中如有任何疑问或需要进一步的指导，请随时告知我们。祝您烹饪愉快！