牛腩怎么做好吃家常做法

中秋后，秋天的味道愈发浓郁。这时候正是补充营养的好时机，经过了夏天食欲不振的困扰，天气转凉后，人们对美食的渴望愈发强烈。今天我要给大家分享一道秋季最适宜的佳肴——茶香板栗焖牛腩，做法简单，香气四溢，让人回味无穷。

食材准备：牛腩三斤，板栗一斤，绿茶少许，胡萝卜一个，姜一块，花生油、白酒、生抽、老抽、柱侯酱、冰糖以及食盐等。

详细做法步骤如下：

第一步：选择新鲜的牛腩三斤，清洗干净后切成适中的块状。不用切得太小，与平常做红烧肉的块状大小相当即可。将切好的牛腩放入清水中浸泡约二十分钟。

第二步：这段时间里，我们可以准备胡萝卜。将胡萝卜去皮洗净后，切成滚刀块。准备一块姜，去皮洗净后切成稍厚的姜片。烧一壶开水，加入少许绿茶，泡出茶味后备用。

第三步：将浸泡好的牛腩用清水冲洗两遍后挤干水分。锅中加入少量花生油，将牛腩倒入锅中炒干水分。刚开始可以用大火煎炒，随后转为中小火慢慢翻炒。

第四步：牛腩在炒制过程中会出一些水，如果水不多可以继续炒干；如则需将水倒出。炒干后的牛腩调大火爆炒至微黄。

第五步：继续加入适量花生油和姜片，大火翻炒至香味四溢。然后调至中小火，淋上一点白酒、少许生抽和老抽进行调味调色。再加入一勺柱侯酱翻炒均匀。

第六步：将炒好的牛腩放入砂锅中，加入泡好的茶水以及两块冰糖。盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮半小时。

第七步：准备板栗时，在板栗的尾部用剪刀剪开一个小口。然后将板栗放入烧开水的锅中煮半分钟捞出。趁热剥去板栗的外皮。

第八步：将砂锅中的牛腩煲煮半小时后，加入准备好的胡萝卜和板栗，适量加盐后搅拌均匀。再次盖上锅盖中小火焖煮半小时。

第九步：时间到后，调大火稍微收汁，边搅拌边煮至汤汁即可出锅。

这道茶香板栗焖牛腩就完成了。香气扑鼻、软糯的牛腩充分吸收了茶和板栗的香味，让人欲罢不能。秋季常做给家人食用非常合适。但请注意，板栗一次不宜食用过多，以免消化不良。

此图文原创作者：客家人铁头

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