蒸鱼怎样做好吃又不腥

在寒冷的天气里，食欲大增，饭量也随之增长，不知不觉间我和丈夫的体重也上升了，于是减肥的话题再次被提上日程。在减肥的过程中，蔬菜是不可或缺的，但同时我们也需要摄取一些高蛋白、低脂肪和低热量的肉类食物。连续吃几天鸡胸肉让我感到厌倦了，于是我开始尝试加入鱼肉。每周吃两到三次鱼肉，既满足了口腹之欲，又补充了营养而不增重。

在减肥期间吃鱼可是有讲究的，烹饪方式的选择非常重要。油炸、红烧、烧烤等做法都不适合，最好的选择是清蒸。清蒸后的鱼肉质嫩滑、鲜美可口，而且制作起来既省时又省力。在选择鱼类时，我偏爱多宝鱼、鲈鱼和红鲳鱼。其中，多宝鱼和鲈鱼的价格较高，但鲜嫩可口。一次偶然的机会，我尝试了红鲳鱼，没想到它物美价廉，肉质厚实鲜美，而且价格亲民，每天都能享用得起。

关于制作清蒸鱼时出现的腥气问题，我有几个小窍门要分享给大家。首先是在选材上，尽量选择鲜活现宰的鱼类；其次是在腌制时加入适量的料酒和姜丝去腥；最后在蒸制过程中利用水蒸气带出的腥味和水中的料酒进一步去腥。只要掌握了这些技巧，蒸出来的鱼就会鲜美无腥气。

【清蒸红鲳鱼】

所需食材：一条鲜红鲳鱼（约660克）、大葱、姜、小米椒和杭椒（根据个人口味可放可不放）、料酒8勺、盐1/3勺、蒸鱼豉油8勺、植物油适量。

详细做法：

2. 腌制是让清蒸鱼更加美味的关键步骤之一。在鱼的两侧打上几刀后放入盘中加入适量的料酒和姜丝以及盐拌匀后腌制10分钟让鱼肉更加鲜嫩去腥；

3. 切好葱丝、姜丝、杭椒圈和小米椒圈备用；

4. 腌制好的鱼倒掉腌汁和姜丝重新在干净的盘子里码上姜丝将鱼放在上面；

5. 在蒸锅中加入大量水烧开后放入准备好的鱼盖上锅盖大火蒸制8分钟后关火焖2分钟即可取出；

6. 控干鱼身上的汁水这个汁水带有腥味不要留在鱼身上；

7. 摆正鱼肉多铺上一些葱丝再点缀上杭椒和小米椒然后淋上8勺蒸鱼豉油；

8. 锅中加热植物油待油热后浇在鱼身上激发出葱香味即可。

这就是我今天分享的清蒸红鲳鱼的详细做法啦！希望能够帮助到大家哦！美食不仅仅是一种味道体验还是一种情感的传递在这里感受到了家的味道爱的味道厨房里的乐趣就让我们一同继续体验下去吧！我是宝妈小厨原创作品严禁搬运及盗图侵权必究让我们一同在美食的世界里寻找幸福吧！