炖五花肉的做法和步骤

时光馔刻五花肉之酱香秘制法

时间的流转能酝酿出百般风味，三分钟的面条与三个小时的精致佳肴，虽形式迥异，但各自独领。令人心动的往往不只是食物本身，更多的是背后隐藏的温情故事和满载的情怀。今天，就来教大家制作一道耗费心思的酱香五花肉。从开始到结束，大约需要三日时光，让味道来为你的耐心做出最美的回答。

所需食材：

五花肉、高度白酒、精盐、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽以及冰糖。

制作步骤详解：

1. 购买五花肉后，按照五厘米的宽度切割成长条。切割时，请勿将底部的肉皮切断。将切好的肉放入一个干燥且清洁的盆中。随后，撒入约五十克的优质高度白酒，用手轻轻，使白酒更好地渗入肉中。完毕后，再加入较多的食用盐，将盐与肉混合均匀。盐不仅能增味，还能起到杀菌去腥的作用。混合均匀后，将其置于一旁备用。

2. 准备一截桂皮、三个八角、数片香叶及一小把花椒。准备十几颗干辣椒，一并放在盘中以备后用。

3. 锅中倒入适量的食用油，待锅烧热后，加入六百克左右的生抽和三十多克的老抽。接着将准备好的香料一同放入锅中，并加入一小把冰糖。待调料煮沸后，再继续煮约一分钟即可关火。

4. 等锅中的汤汁彻底冷却后，将其倒入五花肉中。戴上一次性手套，盆中的肉，确保五花肉能够充分浸泡在汤汁中。之后用保鲜膜封住盆口，放置在阴凉处静置两天。

5. 静置一天后，轻轻撕开保鲜膜，将盆中的肉翻面，使腌制更加均匀。翻面后再次封上保鲜膜。

6. 再次静置一天后，撕去保鲜膜。此时的五花肉已腌制入味。将其取出放入漏盆中，沥去多余的汤汁。随后用绳子系住五花肉的一端，用衣架挂在通风处风干一天。

7. 风干后，将肉条放入电饭煲中。请注意，不要加水。盖上盖子，按下煮饭键即可。中途可开盖肉条，防止底层粘连和糊锅。

8. 时间到后，取出煮好的五花肉，置于砧板上切成薄片。这道酱香五花大功告成。

温馨小提示：

1. 我所使用的五花肉大约三斤左右共。各位可根据需求等比例调整汤汁的多少。

2. 切记不要用水清洗五花肉，因为鲜肉遇水易沾细菌。使用白酒和食盐进行杀菌去腥，不仅可使肉存放更久，还能让口感更加醇厚。

至此，今日的美食教程告一段落。喜欢的朋友们请收藏起来，节假日时为亲朋好友露一手吧。在一个充满美食与欢笑的夜晚，愿你能与挚友共话桑麻至天明。