苦瓜菜谱大全100种

小满将至，夏日气息渐浓

随着小满的到来，炎热的夏季即将正式开启，雨量也将逐渐丰富。在这个时候，古人们有“以苦制苦”的说法，认为适量地食用苦味菜可以消除夏日的暑热。确实，苦味菜就像是夏季的“灭火器”，可以帮助我们消灭夏日的诸多烦恼。

苦菊，作为一种天然的“下火菜”，在夏季食用尤为适宜。它带有微微的苦味，却也透着一股清香。因其与蒲公英有着相似的成分，如蒲公英甾醇、胆碱等，使得它在夏日里成为了一款极佳的凉拌菜。简单凉拌一把苦菊，清爽解腻，让人倍感舒适。

推荐一款凉拌苦菊的食谱：

所需食材：苦菊、大蒜、白糖、盐、香油、白醋、味精。

将苦菊清洗干净，去除老根，掰成小朵备用。接着，在石舂内放入大蒜、白糖、盐和味精，捣成蒜蓉。喜欢酸爽口感的，可以加入白醋。然后将半勺香油拌入苦菊中，锁住水分。将石舂中的调味料与苦菊混合均匀即可。

提及苦瓜，很多人首先想到的是它的苦味。但正是这种苦味，让苦瓜成为了一种营养丰富的蔬菜。苦瓜中含有奎宁和苦瓜甙，使得其苦味更为明显，但也正是这种苦味，让苦瓜具有了降火的作用。推荐一道酸爽柠檬苦瓜的菜谱，让吃“苦”不再难，营养又降燥热。

所需食材：苦瓜、柠檬、大蒜、白芝麻、蜂蜜、香醋、苹果醋、盐、鸡精。

将苦瓜切薄片，柠檬切片，大蒜切末。用盐腌制苦瓜后，再将调料汁与苦瓜、柠檬混合，搅拌均匀即可。

除了苦瓜和苦菊，莴笋也是夏季的“苦味菜”之一。它本身含有莴苣素，带有微微的苦涩味。莴笋叶的苦味略重，但营养价值却很高。推荐一道肉丝炒笋叶，将莴笋叶与肉丝搭配，既美味又营养。

油麦菜是夏季的“天然黄金菜”。其清香微苦的味道源于叶子中的莴苣素。而芹菜叶也是夏季的宝物，虽然带有苦涩味，但其营养价值却比芹菜茎秆更高。推荐蒸芹菜叶和丝瓜口蘑汤等菜品，让你在享受美食的也能保持健康。

进入小满之后，天气逐渐炎热。在饮食上，建议以清淡为主，多食用清爽的蔬菜、水果，减少油腻、辛辣的食物。也要注意不要过量食用冷饮，以免造成外热内寒的情况。多吃一些性凉去热的蔬菜、水果，帮助清火消暑。

我是市井觅食记，与世界交手多年仍对生活充满热情。喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻。关注我，享受美食不迷路！