红糖年糕的历史由来

宁波年糕生产盛况

在慈城年糕产业园内，一道道工序井然有序。经过浸米、磨浆、榨干、磨粉、上蒸等多道传统工序后，混合着浓郁米香的蒸汽中，新鲜年糕应运而生。这些工序不仅是对传统工艺的传承，更是对年糕品质的保证。

慈城年糕，历史悠久，据传已有千年以上的历史。作为当地传统美食的代表，它承载着“步步登高”、“年年高”的美好寓意，深受人们喜爱。

在年糕加工车间内，师傅们正忙碌地搓粉、制作年糕。其中一位经验丰富的糕点师傅孙梁君介绍说，虽然现在很多工厂采用全机械化的制作方式，但手工搓粉这一环节仍然保留着，正是这一环节保证了米团的蓬松弹糯。随着机器的运转，米浆变成了香气扑鼻的“雪花团”，再经过年糕机，热气腾腾的年糕便源源不断地从流水线上输送出来。

工作人员随后及时捡起年糕进行分装。在凉透后，这些年糕将被真空包装，此时的年糕味道鲜美，甜糯可口，米香四溢。据公司负责人杨红波介绍，他们从10月18日开始制作新米年糕，随着需求的增加，每天使用的大米量从1500千克增加到了5000千克。预计在农历新年临近时，将进入生产高峰期。

除了传统的新米年糕，慈城的年糕生产企业还积极创新，推出了艾草年糕、红糖年糕、南瓜年糕等花式新品，以满足市场的多样化需求。今年花式年糕特别受欢迎，许多客户大批量订购，甚至根据他们的需求定制年糕大礼包。杨红波表示，好的年糕不愁销路，预计今年的总产量将会有所增加。

在慈城镇，共有14家较大规模的年糕加工企业。这些企业的共同努力，使得慈城年糕在市场上占有一席之地。2021年的销售额近，展示了慈城年糕的强大市场竞争力。

慈城年糕以其独特的制作工艺和美味的口感，深受人们喜爱。无论是传统的新米年糕还是花式新品，都展现出了慈城年糕的魅力和活力。在这里，我们可以感受到年糕文化的传承与发展，体验到制作年糕的乐趣与喜悦。