炒小龙虾的家常做法

【品鉴佳肴：味觉之旅的独家秘籍】

大家好，我是“为爱烹饪的研究者”。今天要给大家分享的是一道省心、省力的菜肴制作方法与技巧，让每一顿饭都洋溢着家乡的味道。让我们一同努力，创造出独一无二的特色美食，让爱在餐桌上流淌。

今天的主角是《爆炒香辣虾尾》。我特意购买了200元的虾尾，个个新鲜。我取出适量的虾尾，剩余的放入冰箱，留待下次使用。

开始前，我们先为虾尾做个简单的预处理。按照两到三人的份量，将虾尾放入凉水中稍作浸泡，去除表面的冰块。接着，细心清洗虾尾的肚子部分，确保其洁净无瑕。

洗净的虾尾放入凉水，加入10克的精盐，再撒上葱姜蒜末，抓匀后腌制十分钟。这样能更好地提升虾尾的口感和鲜美。

切制配料时，生姜需切薄片，大蒜拍碎后切末，大葱切碎。干辣椒切段，并加入桂皮、八角、香叶和花椒。

将腌制好的虾尾倒入锅中，加入凉水并大火烧开。用勺子撇去浮沫，保持虾尾的清透。

将煮好的小龙虾尾捞出，自然放凉后装入漏盆。我们可以开始准备爆炒的步骤。

锅底加入适量的底油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。接着加入半勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，为虾尾增添色彩和风味。

再加入火锅底料，翻炒均匀后倒入小龙虾尾，持续翻炒。这样能让虾尾更加入味。

炒制两到三分钟后，加入15克的蚝油、五克的老抽、半勺料酒和生抽。继续翻炒，让调料的香味充分渗透到虾尾中。

随后，倒入一罐啤酒和适量的凉水，确保液体能覆盖虾尾。再加入两克的精盐，以及之前备好的配料。

放入葱段和姜片，并加入几颗冰糖。用中小火慢慢焖煮，让虾尾充分吸收汤汁的味道。

爆炒小龙虾尾完成前，大火收汁，捞出多余的配料，只留少许的汤汁。撒上切好的蒜苗、芝麻和蒜末，大火翻炒爆香。

将虾尾装盘。撒上一些小葱碎和芝麻作为点缀。这道香辣鲜香的虾尾，既下饭又下酒，全家老少都会为之赞不绝口。

欢迎大家复制下面的原创美食作者名称：“为爱烹饪的研究者”。这道简单又营养的《爆炒香辣虾尾》等你来尝试，让家的味道更加浓郁，与家人分享这份快乐吧！