茄瓜炒西红柿的做法

茄香与番茄的邂逅

我向来对美食有着浓厚的兴趣，尤其是对茄子和西红柿这两种食材。在今天之前，我从未想过它们可以相互搭配炒制，更未曾料想到它们相融合的味道竟如此令人惊艳，简直可以说比肉还要美味。

事情是这样的：今天下班回家后，我如常地稍作休息，然后打开冰箱寻找晚餐的食材。冰箱里的肉类已经所剩无几，只剩下两个西红柿和一个茄子以及几个鸡蛋。

面对这有限的食材，我原计划做一道西红柿炒鸡蛋和一道蒸茄子。但今天我灵机一动，想尝试一下用西红柿和茄子进行炒制，再配上一道蒸滑蛋。

我决定上网查一查，看看是否有人尝试过这样的搭配。我不想做创新的“小白鼠”，如果有人已经成功尝试过，我自然愿意效仿。

令我惊讶的是，我的见识太有限了：西红柿炒茄子原来是一道家常菜，而且做法相当简单。于是，我决定立刻动手尝试一下这道新的菜肴，看看它的味道如何。

接下来是所需的食材清单：

1. 两个饱满的西红柿；

2. 一个细长的茄子；

3. 一个鲜红的小红椒；

4. 适量的蒜头和小葱；

5. 适量的油、盐和生抽。

具体的制作步骤如下：

1. 将茄子切成条状，放入清水中浸泡十分钟，以防止茄子内含的酚类物质与空气中的氧气发生氧化反应而变色；

2. 将西红柿切成块状备用；

3. 将小红椒切成椒圈，蒜头切成蒜蓉，小葱切成葱花；

4. 在锅中加入适量的食用油，待油热后加入茄子条进行煎制，煎好后装盘备用；

5. 再往锅中添加一些食用油，加入蒜蓉和椒圈进行爆香，然后加入西红柿进行翻炒；

6. 当西红柿炒至出汁时，将之前煎好的茄子加入翻炒均匀，再加入两勺清水，盖上盖子焖一会儿；

7. 当茄子变得软熟后，加入适量的盐和生抽进行调味，最后撒上葱花即可装盘享用。

尽管这是我第一次尝试制作这道西红柿炒茄子，但我觉得非常成功。这道菜口感极佳，可口的茄子吸收了酸酸甜甜的西红柿味道，令人胃口大开。在这炎热的夏天，这道菜配上一碗米饭，简直让人忍不住多吃一碗。对于正在减脂的朋友来说，这也是一道非常适合的素菜哦！

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