潮州最出名的三个菜

盘点潮州菜十大名肴，护国菜与生俱来，炊石榴鸡鲜美解馋，味觉盛宴

在的南方，潮州之地，美食文化独树一帜。这里不仅历史悠久、文化丰富，更以其独特的美食享誉世界。潮州菜，作为八大菜系之一，以精致的刀工、独特的口味和丰富的食材搭配闻名于世。今天，就让我们一起走进潮州的美食世界，探索那些让人回味无穷的潮州名菜，感受潮州菜的无穷魅力。

一、黄金炸排骨

黄金炸排骨是潮州地区的一道家常美食，金黄的色泽和香脆的口感让人无法抗拒。主要食材包括里肌肉大排骨、蛋、地瓜粉等，经过精心烹饪，排骨外酥里嫩，油而不腻。

食材用量：

里肌肉大排骨500克、鸡蛋2个、地瓜粉适量、蒜末2汤匙、葱末2汤匙、盐适量、胡椒粉适量。

烹饪方法：

1. 排骨洗净，用盐和胡椒粉腌制30分钟。

2. 鸡蛋打散，加入地瓜粉、蒜末、葱末，搅拌均匀成面糊。

3. 将腌制好的排骨均匀裹上面糊。

4. 热锅冷油，油温升至180℃时，放入排骨，中火炸至金黄酥脆。

二、豆酱焗鸡

豆酱焗鸡是广东潮州地区的一道传统名菜，色泽浅黄，鸡肉原汁原味，肉质，豆酱香味浓郁。

食材用量：

整鸡1只、豆酱4汤匙、姜片适量、葱段适量、盐适量、胡椒粉适量。

烹饪方法：

1. 将鸡洗净，用盐和胡椒粉腌制30分钟。

2. 在鸡的内外均匀涂抹豆酱，放入姜片和葱段。

3. 将腌制好的鸡放入预热至180℃的烤箱中焗烤40分钟。

三、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区的传统名点，以鲜美异常的味道和淡淡的清香著称。主料是香米，配料一般有河海鲜、禽类等。

食材用量：

香米200克、基围虾100克、鸡肉100克、香菇适量、姜片适量、盐适量等。

烹饪方法：

1. 将香米洗净，浸泡30分钟。

2. 基围虾洗净去壳去肠线；鸡肉洗净切块。

3. 砂锅加水，放入香米、姜片，大火煮沸后转小火慢熬。

4. 粥熬至时加入基围虾和鸡肉，继续熬煮10分钟。最后加入盐调味即可。

四、护国菜

护国菜是潮州特色菜之一，具有深厚历史背景。相传宋朝最后一个皇帝赵昺逃至潮州时，僧人用番薯叶制作了这道菜，赵昺对其赞赏有加。

食材用量：

番薯叶500克、蒜末2汤匙、盐适量、鸡精适量等。

烹饪方法：

1. 番薯叶洗净去梗留叶。

2. 热锅冷油下蒜末爆香。

3. 加入番薯叶快速翻炒。

4. 加入盐和鸡精调味炒至软即可。

潮州的美食不仅仅是味蕾上的享受更是文化和历史的传承每一道菜背后都有着潮州对生活的热爱和对美食的执着追求在这里每一口食物都蕴潮州的风土人情和独特的地域文化让人在品尝美味的同时也能感受到潮州这片土地的独特魅力。