糖醋排骨怎么做好吃又软烂

糖醋排骨的烹饪艺术

糖醋排骨是一道深受大家喜爱的佳肴，其色泽红亮、酸甜适口，且无任何腥味。接下来，我将为您详细介绍制作的关键步骤。

将排骨放入冷水中，加入葱、姜和料酒，煮沸后捞出。这样能够有效地去除排骨的腥味。

接着，待油热后放入排骨翻炒，炒至微焦金黄时更香。再加入葱、姜继续翻炒，使其香味四溢。

调味是关键。我们使用一袋特制的糖醋汁料，其中不含任何香精、色素和甜味剂，以山楂为原料，给孩子食用也十分放心。无需添加其他任何调料，直接加入清水，炖煮四十分钟即可。在收汁的过程中，排骨会逐渐呈现出更加诱人的色泽。最后撒上一些白芝麻，一道酸甜可口的糖醋排骨就完成了。

另一种做法则是先将排骨放入盆中，加入盐和面粉，再倒入清水浸泡半小时。这样做既能进一步去腥，又能保留排骨的营养。

随后，将油热后的排骨煸炒至表面金黄。接着放入葱、姜调味，再加入生抽、陈醋、盐和冰糖，翻炒均匀。然后倒入开水，水量刚好没过排骨。盖上锅盖，继续炖煮四十分钟。

时间到后，再加入一勺冰糖和陈醋，开大火收浓汤汁。期间要不断翻炒，防止粘锅糊底，影响口感。最后撒上一些白芝麻作为点缀，即可出锅。

这样制作出的糖醋排骨咸香中带着酸甜，口感软烂入味，全家人都会特别喜欢。无论是色、香、味都达到了完美的平衡，让人回味无穷。