花雕冰镇小龙虾配料

煮一锅香气扑鼻的酒香花雕汁，制作简单却蕴夏日的独特风情。

用这美妙的烹饪小龙虾，酒的醇香与虾的鲜甜完美融合，冰镇后的口感冰凉弹牙，让人欲罢不能。或是用来冰镇小鲍鱼，鲍鱼的肥美口感，酒香在散去，再配上一杯冰酒，微醺之中尽享夏日惬意。

夏日神奇食谱，让我们一起开启花雕冰醉之旅！

我们需要准备两种花雕酒——古越龙山一瓶和古南丰两瓶。年份方面，我们通常选择五年陈酿。其中，古越龙山的花香浓郁，而古南丰的口感则相对清淡，搭配起来做花雕冰醉汁，带有一种甘甜的余味。

再去房或网购平台如淘宝购买一份陈皮。推荐使用新会陈皮，这样制作出来的花雕冰醉汁更加香气四溢。

准备好料后，我们就可以开始制作了。按照以下比例调配：古越龙山花雕酒180ml、古南丰黄酒900ml、陈皮15g、葱35g切段、姜35g去皮拍碎、生抽180ml（推荐使用东古一品鲜）。此配方的量，可制作1斤小龙虾和2斤小鲍鱼。

除了古越龙山外，将其他材料放入锅中煮沸，转小火保持微沸状态，继续煨煮5分钟。然后倒入花雕酒，再煨3分钟，微醺的花雕冰醉汁就完成了！让料汁冷却备用。

接下来，让我们去菜市场寻找新鲜的小龙虾。选择个头适中、约15-20只/斤的小龙虾，清洗干净后准备烹饪。在开始煮虾前，准备一盆冰水，其用途稍后揭晓。

再找一口大锅，放入葱结、姜块、盐和白酒，煮开后关火。此时将小龙虾放入冰水中过凉后捞出。这一步是为了让虾肉更加嫩滑弹牙。但注意浸冰水的时间不宜过长，以免鲜味流失。

将过凉的小龙虾放入凉透的花雕冰醉料汁中，确保虾肉完全浸泡在液体里，使其充分吸收汁水的味道。我们可以使用密封袋来辅助这一过程，让虾肉更均匀地吸收。

最后一步就是等待了。最好让小龙虾在料汁中浸泡24小时，时间越长越入味。葱、姜、陈皮等余料也可以一起浸泡。这样，隔天下班回家就能享受到美味的小龙虾了。

除了小龙虾外，我们还可以尝试用花雕冰醉汁来泡制小鲍鱼等海鲜食材。将小鲍鱼刷洗干净后煮熟，然后放入热的花雕冰醉汁中浸泡并放入冰箱冷藏。鲍鱼耐泡且入味需要时间较长一些哦！

我们还可以尝试用花雕冰醉汁来泡制蛏子、鸡爪、大闸蟹等食材吧！无论是哪一种食材搭配上花雕冰醉汁都将会是一种极佳的夏日美食体验呢！