西米做水晶月饼最简单做法

五光十色且软糯可口的西米月饼制作流程与美食体验

亲爱的美食爱好者们，来一起尝试制作这款令人垂涎的西米月饼吧！它色彩斑斓、馅料丰富，定能满足您的味蕾。

作者：爱厨艺的小露

材料准备：

1. 西米 225克

2. 白糖 30克

3. 奶粉 20克

4. 牛奶 70毫升

5. 玉米淀粉 20克

6. 中筋面粉 30克

7. 鸡蛋 2个

8. 咸蛋黄 1个（可选）

9. 热水 225克

制作步骤：

一、准备奶黄馅的原材料

二、搅拌鸡蛋液

将鸡蛋打散，加入牛奶和白糖，搅拌均匀。

三、混合面糊

将混合液、玉米淀粉、过筛后的中筋面粉和咸蛋黄碎（如使用）混合，搅拌均匀。

四、制作面糊与炒制奶黄馅

将面糊倒入锅中，加入黄油，全程小火并不断搅拌，直到面糊成型不粘铲子。注意不要炒过头，以免馅料烧焦。如若仍有疑虑，可参考相关视频教程。

五、准备月饼皮与馅料

我使用的模具容量为50克，其中月饼皮约25克，奶黄馅约15克。除了奶黄馅外，我还准备了紫薯和蜜豆沙等馅料。如有剩余的奶黄馅，可制作奶黄包或直接食用。此月饼皮虽颜色好看，但蒸熟后模具图案会模糊，建议选择有特色的模具。

六、处理西米与制作月饼皮

有人选择先泡西米再制作月饼皮，但这样制作出的月饼皮不如磨成粉后的细腻，表面会有西米粒。若无磨粉机，可多泡会儿西米再制作。西米与水的比例以1:1为宜，若喜欢甜味，可适量添加白糖。请务必使用热水来揉成面团，分好面团后迅速包入馅料并成型，以防饼皮过干过硬。

七、蒸制月饼

将月饼放入锅中，水开后蒸制约18分钟即可。

八、组装与享用美食

根据馅料搭配饼皮，这样制作的小月饼不仅外观诱人，而且口感极佳。我家的小朋友也非常喜欢。西米具有健脾、补肺、化痰的功效，还可帮助恢复皮肤天然润泽。大家快来试试吧！

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