糯米莲藕怎么做好吃窍门

立冬时节，标志着冬季的起始。自此，万物开始蛰伏休眠，人们也逐渐感受到了一丝懒散的气息。在这座城市的每个角落，炒板栗和烤红薯的香气四溢，让人感受到了一丝暖意。虽然红薯和板栗的美味令人难以抗拒，但切记不可贪多，以免对肠胃造成不适。

除了板栗和红薯，这个季节还有一种食材备受推崇，那就是从秋日一直被人们所钟爱的莲藕。莲藕不仅具有消食止泻、清热的功效，还能开胃生津。其性质因生熟而异，生食时呈寒性，煮熟后则变为温性。而莲藕的品种和做法也因种类不同而有所区别。

一直以来，我都想尝试制作红糖糯米藕这道美食，但是总是没有买到适合的红面藕。立冬后的白莲藕虽然与红面藕在口感上有所差异，但其清甜脆爽的特质用来做糯米藕同样美味非凡。记得有次在小吃摊上品尝到的糯米藕，那甜糯的口感和诱人的色泽至今让我回味无穷。

有一天，我向卖藕的姐询问了制作方法，原来在制作过程中除了红糖，还可以加入一些红曲粉来增添色彩，使做出来的糯米藕更加诱人食欲。

主要食材包括两个莲藕、150克红糖、适量糯米、50克蜂蜜以及2克红曲粉。

【具作步骤】

准备两节外形完整、无淤泥侵入的莲藕。将糯米提前用清水浸泡4个小时以上。同时准备红糖、红曲粉和蜂蜜等材料。若喜欢冰糖的口感，可适量减少红糖的用量，改用冰糖。

选择莲藕时，要挑选两端完整、无损伤且无淤泥的藕。去皮后，在一头切出一个盖子，将浸泡好的糯米缓缓灌入。注意不要压得过紧，因为糯米在煮的过程中还会膨胀。

将切下的盖子用牙签封好，确保不漏米。然后将莲藕放入锅中，加入足够覆盖莲藕的清水，再加入红糖和红曲粉。红曲粉是天然色素，可以放心使用，但不宜过多，以免产生苦味。

我使用臻米电饭煲压力锅进行烹饪，选用豆筋功能即可。煮好的红糖糯米藕排气后会进入保温状态，此时加入一勺蜂蜜，继续保温1-2个小时让莲藕充分吸收味道。然后拔掉电源，将莲藕在糖水中浸泡至凉透。

经过一夜的浸泡，红糖糯米藕变得软糯香甜、非常入味。切开后淋上一些糖水，再撒上一些干桂花进行点缀。那香气扑鼻的美味让人欲罢不能！

在此提醒大家：在挑选莲藕时要注意选择个头圆润、直挺、表皮无伤且两端完整的莲藕；若想达到外面小吃摊那样的黏稠口感可以尝试大火将糖水收汁至黏稠状态。

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