杭州糖醋里脊的做法

家常糖醋里脊的美味秘诀

糖醋里脊这道菜深受老少喜爱，酸甜的口感令人回味无穷，尤其是孩子们对它情有独钟。想要做好这道菜并不容易，尤其是对糖醋汁的甜酸浓度以及炸制技巧的掌握，需要一定的厨艺功底。不常下厨的人往往难以做到与饭店一样的美味。

其实，在家中制作糖醋里脊并不复杂。你可以尝试使用番茄酱作为主要的调味料，替代传统的醋、糖、盐、料酒混合酱汁，这样即使是不太擅长厨艺的人也能轻松做出美味。今天我将与你分享一道家常糖醋里脊的做法，只需掌握几个小窍门，就能让糖醋里脊外酥内嫩，酸甜可口。

所需食材：猪里脊肉、番茄酱、土豆淀粉、姜蒜、面粉、盐、料酒、糖和白醋等。

步骤一：将里脊肉切成厚片，用刀背轻轻敲打使其。然后切成小拇指粗细的长条，放入冷水中浸泡冲洗干净备用。

步骤二：将里脊肉的水分捏干，加入适量的盐、鸡粉、一个蛋清和少许黄酒，再加入几勺清水抓匀，腌制5分钟。

步骤三：将2勺面粉和2勺淀粉与1勺油混合抓匀，注意面糊不要过厚，让里脊肉表面薄薄一层即可，醒发5分钟。

步骤四：油温升至五成热时，将里脊肉逐个下锅油炸至浅捞出控油。待油温升至八成热时，复炸20秒至金捞出备用。

步骤五：调配糖醋汁是关键，使用3大勺番茄酱、2勺白糖和1勺白醋混合，再加入少许盐和3勺清水搅拌均匀，记住这个比例。

步骤六：热锅中加入适量油，放入姜末和蒜末爆香，倒入调配好的糖醋汁搅动煮至鱼眼泡状。

步骤七：将炸好的里脊肉倒入锅中快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

家常糖醋里脊的魅力在于其简单易做且味道鲜美。与饭店的老师傅们不同，我们在家中可以利用番茄酱的酸甜味来制作，成本低廉且味道同样令人满意。记住番茄酱、白糖和白醋的比例为3:2:1，你也能轻松调配出美味可口的糖醋汁。快来试试吧！

我是生活中的美食探索者，与世界交手多年依然热爱生活。每日与你分享美食菜谱和市井生活，关注我，让我们一起享受舒适生活不迷路。