粥店的粥有放一种粉

编者按：每到腊八节，家家户户都会熬一锅热气腾腾的腊八粥，那飘散出的香气不仅滋养了身体，也增添了浓浓的节日氛围。腊八节除了全民皆爱的腊八粥，还有翠绿可口的腊八蒜。不论我们是否承认，腊八确实是个特别的日子。今天，我们就来聊一聊腊八节的习俗和美食。

腊八节习俗探源

“过了腊八就是年”。过去，腊八节在人们眼中是忙年的序幕，人们不仅要为过年做准备，还要开始采购各种年货。现今，虽然物资丰富，工作忙碌，但腊八节的传统习俗依然被人们所重视。吃腊八粥的习俗已延续了一千多年，这个习俗的由来有很多说法，有的说可以祛疫迎祥，也有的说是为了纪念岳飞。

腊八粥里的养生之道

一碗热腾腾的腊八粥，最基础的就是谷类食材。粳米、糯米和薏米是腊八粥的常用食材，它们不仅提供了丰富的营养，还有着健脾养胃、补中益气等多种功效。加入豆类、果仁等食材，更能增加粥的口感和营养价值。例如，加入羊肉可以使腊八粥更适宜冬天食用，具有御寒保暖的效果。

腊八豆腐与腊八汤圆

在安徽，腊八豆腐颇受欢颂，一般是将新鲜豆腐切片后晒干而成，吃起来香脆可口，营养丰富。健康科普专家还推荐了一款腊八汤圆，用富含膳食纤维的粗粮粉做原料，不仅口感，还具有丰富的营养。

喝粥选料有讲究

喝粥选料不仅要注意食材的营养价值，还要根据身体状况和季节变化来选择。比如糖尿病患者可以选择燕麦和荞麦等富含膳食纤维的食材；老年人则可以多放些大豆等富含蛋白质的食材；而对于孕妇和新妈妈来说，糙米等富含钙质的食物则是不错的选择。

腊八蒜要精心养

进入腊月，许多家庭都会开始泡制腊八蒜，迎接春节的饺子。做腊八蒜要选紫皮大蒜，用粮食酿的醋，而且要密封保存，放在温度适宜的地方。当蒜瓣变成翡翠绿色时，就表示泡制成功了。

保存腊八蒜的门道

腊八蒜中的绿色素是一种天然的具有抗氧化性的花青素类色素，对无害。要想长时间保存腊八蒜的绿色，需要低温、酸性环境和避光保存。通过物理护色法，如低温保存和真空包装，可以有效地保持腊八蒜的绿色。

腊八节是一个充满传统习俗和美食的节日。无论是喝一碗热腾腾的腊八粥，还是品尝翠绿的腊八蒜，都是对这个节日最好的致敬。让我们在这个节日里，一起感受传统的魅力，享受美食的乐趣吧！