野生蘑菇识别大全

一、食用菌的栽培与种类

我国是认识和利用食用菌的古老之一。自公元前239年的《吕氏春秋》起，历代的文献如《齐民要求》《菌谱》《广菌谱》《本草纲目》等，均有关于食用菌栽培及应用的记载。在《野生大型真菌彩色图鉴》中，记载了食用真菌266种，而在《用真菌图鉴》中更是载有上百种。目前已知的食用菌种类超过350种，如香菇、草菇、蘑菇、杏鲍菇、木耳、银耳、猴头菇等，它们不仅营养丰富，味道鲜美，还具有很高的食用和用价值。

二、野生毒菌的性状辨识

自然界中的野生毒菌种类繁多，我国就有500种以上。这些毒菌的共同特征在于：色泽艳丽、性状怪异、气味特殊。特别是那些色泽鲜红或紫色的野生菌，其毒性更为剧烈。有毒蘑菇的菌盖多凸起，菌盖和菌柄上常有斑点，菌褶上可能有疙瘩、红斑等。它们多生长在阴暗、潮湿的地带。正确识别和辨识有毒野生菌，以及及时处理中毒事件，已成为我们日常生活中的重要任务。

三、误食野生毒菌的主要中毒表现

误食野生毒菌后，可能出现多种中毒表现。其中，胃肠炎型较为常见，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，病程较短，恢复较快。还可能出现精神型、溶血型、肝脏损害型等中毒表现。精神型可能引发兴奋、抑制、精神错乱等症状；溶血型可能导致贫血、血红蛋白尿等；肝脏损害型则可能引发各脏器功能衰竭，甚至死亡。还有呼吸循环衰竭型和光过敏皮炎型等中毒表现。

四.野生毒菌中毒救治方法

对于野生毒菌中毒的救治，早期应尽除毒物，避免机体继续吸收毒素。这可以通过催吐、洗胃、导泻等方法实现。采取解毒措施也非常重要，如饮用浓茶水、酸汤水等就便措施解毒。还可以使用紫苏、金银花、鱼腥草、甘草等煎服解毒。对于症状严重的患者，可以采用物治疗。支持疗法也很重要，包括补充液体、纠正酸中毒及水、电解质紊乱等。

五、采摘、购买及食用菌类的注意事项