西湖龙井口感特点是什么

茶山之上，热闹的不仅仅是春天。每当杭州的桂花盛开，李世良便忙碌起来，炒茶制茶，茶香与花香交织成一幅美丽的画卷。他所处的龙坞茶镇是杭州西湖龙井的最大产区，虽非产茶旺季，但李世良的生活始终围绕着西湖龙井转。打理茶园、制作桂花龙井、到中小学教授孩子们认识和炒制西湖龙井……每一项都与茶息息相关。

西湖龙井茶有着“绿茶皇后”的美誉，得名于杭州西湖龙井村的群山之间。其历史可以追溯到宋代，闻名于元代，扬名于明代，繁盛于清代。甚至传说清乾隆皇帝游览西湖时，曾盛赞西湖龙井茶，将狮峰山下的十八棵茶树封为“御茶”。

龙井不仅是地名、泉名，更是茶名。据一级评茶师沈红介绍，由于生长条件的需求，如气温、光照、相对湿度、降雨量等，全的名优绿茶多分布在北纬28°至32°之间的“黄金线”上，而西湖龙井茶区恰好位于这条线的正中位置，可谓得天独厚。

在西湖龙井茶的领域里，有着“明前茶，贵如金”的说法。每年的三四月份，来自各地的爱茶人士都会迫不及待地前来品茶、购茶。李世良表示，西湖龙井茶的采摘以早为贵，非常讲究茶叶的嫩度，一般以一芽一叶为主。清明前的气温较低，符合标准的西湖龙井茶产量稀少、品质上乘，因此价格较高。

西湖龙井茶以其“色翠、香郁、味甘、形美”四绝而著称。其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，叶底呈朵。为保证茶叶的品质和口感，其制作过程中需要经过多道精细的工序，包括鲜叶摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛等。炒制者需具备丰富的经验和技艺，才能炒制出优质的西湖龙井茶。

冲泡西湖龙井茶时，选用优质的白瓷杯或玻璃杯为佳。当热水冲入杯中，绿黄两色的茶叶在水中翻滚，犹如水墨画般浓淡相宜。微微晃动玻璃杯使茶叶充分浸润，立刻散发出馥郁的嫩栗香或豆花香。