铁锅怎样炒菜不粘锅

新铁锅处理指南：开锅技巧大揭秘，保障十年不粘锅，不生锈！

常言道：好食材配上好火候，才能烹出美味佳肴。要烹饪出色香味俱佳的菜肴，除了厨艺精湛，选材和灶具的选择也是至关重要的。在众多锅具中，铁锅因其独特的健康优势备受青睐。今天，就为大家分享一些关于新铁锅的开锅和养锅技巧，让你的铁锅更加耐用，不粘锅，不生锈。

我们面对新铁锅时，不能直接使用。正确的开锅方法能够增加锅的使用寿命，让锅更加不粘、不生锈。一口好的铁锅不仅导热迅速，能让食物均匀受热，更能为身体补充必需的铁元素。

那么，如何正确开锅呢？让我为你细述步骤：

第一步：新铁锅买回家后，先用适量洗洁精和海绵擦洗，然后用温水彻底清洗干净。接着用干净抹布擦干锅体及锅底的水分。

第二步：将锅置于燃气灶上，开中小火，边加热边轻轻转动锅体，使其均匀受热。待锅烧热后，取一块大肥肉，用叉子固定，用肥肉在锅画圈擦拭，让猪肉的油脂均匀布满整个锅面，渗入铁锅的毛孔。这个过程持续2-3分钟。

第三步：随着擦拭的持续，锅内的油脂会越来越多，猪肉会逐渐变黑变小。3分钟后，关火，倒出锅内油渍，用厨房纸擦拭干净，然后倒入热水清洗，再擦干。

第四步：接下来，倒入适量的植物油，用刷子均匀涂抹整个锅，让锅的每个角落都被油滋润到。然后静置养护12个小时。

第五步：养锅完成后，要进行试锅。热锅加油，待油烧热后，倒入青菜翻炒。炒至菜软烂后，将菜和油一同倒掉，这样锅就成功开好了！

日常使用铁锅时，记得先加热油，用热油滋润锅，再倒入冷油进行烹饪，这样能有效避免粘锅现象。这样养护和使用你的铁锅，就能让它陪伴你十年如一日，不粘锅、不生锈！让你的烹饪之旅更加顺畅愉快！