辣椒腌制的方法怎么腌才好吃

《辣椒腌制宝典：这样做，香辣脆爽，保存长久！》

导语：腌制辣椒，你是否只会简单加盐？来，跟我学一招，让辣椒脆爽入味，太香了！这才是真正的美食制作之道。

人间烟火气，最抚人心。美食不仅仅是满足味蕾的享受，更是生活的品味。在夏季，蔬菜生长旺盛，尤其是辣椒，一不小心几天就能长一篓子。回老家时，总免不了收到父母种的新鲜蔬菜，其中就有大量的辣椒。吃不完的辣椒怎么办？腌制是最好的选择！既能保存辣椒的新鲜口感，又能随时享用。

腌制辣椒虽简单，但想要味道好、保存长久却需要一些小技巧。今天，我来分享一个腌制辣椒的好方法，让你腌出的辣椒香辣脆爽，不易坏。

将辣椒清洗干净，剪掉辣椒把，避免用手拽破辣椒进入生水。然后烧开水，将辣椒放入焯水2分钟，捞出后摊平晾在阴凉通风处，使其表面水分蒸发。辣椒焯水的目的是使其，更易入味，并起到消毒杀菌的作用。

接下来，准备料汁。烧水时加入白糖、生抽、花椒和八角，充分烧开后晾凉备用。同时准备姜切片、大蒜也切片备用。姜蒜不仅增加口感，腌好后也格外脆嫩好吃。

等辣椒晾干后，一层一层摆入盆中，每层均匀撒上食盐。将凉透的料汁倒入辣椒中，确保料汁没过辣椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。

短期内能吃完的，可以直接放在盆中腌制；若打算慢慢享用，最好装到无水无油的瓶子或罐子里，并用蒸气烫一下消毒。每次食用时，也要用无水无油的筷子夹取。