牛肉必用五种香料

炖牛肉时，配料的选择有什么讲究呢？哪些配料更能让牛肉鲜美绵软？今天我来给大家介绍一下炖牛肉最适宜的五大配料。

牛肉本身的腥味是其新陈代谢过程中产生的，即使去除了表面的毛发，腥味依然会残留在肉质中。为了去腥增香，葱、姜是不可或缺的食材。但有时即使加入了葱、姜，腥味仍然难以完全去除，这时就可以考虑使用肉蔻。肉蔻是从其种子剥离出来的一层果皮，带有自然的甜香气息，同时微辣的味道也不会掩盖牛肉本身的香气。在炖牛肉时，只需加入两克至三克的肉蔻，就能很好地去除腥味，同时保持牛肉的鲜美口感。

一些人喜欢绵软的口感，这就需要通过一些方法来实现。草蔻是一种能够提升牛肉口感的草本植物，其中的薄荷醇成分能够分解动物性脂肪等物质，使牛肉更加绵软可口。我们只需在五斤牛肉中加入一克到两克的草蔻即可。

陈皮是一种含有植物精油的橘背，具有舒筋活血、美容养颜等功效。在炖牛肉时加入不超过五克的陈皮，就能让整道菜肴更加美味。陈皮还能调和菜肴的整气和口感。

荜拨也是一种名贵的调料，具有浓烈的气味和味道。新鲜的荜拨带有浓郁的奇特气味，略带辛辣感；干燥后的荜拨则更显温暖，具有一定暖身效果。我们只需要使用约一克左右的荜拨来提升牛肉的口感和香气。使用时需要注意用量，过多容易掩盖其他香气，还可能导致腹胀、腹痛等不适。因此一定要把控好用量。