片皮鸭的面皮怎么做

谈起云浮的片皮鸭，不少吃货都会将其与北京烤鸭相提并论。其实，这片皮鸭背后隐藏着不少独特之处，让人忍不住想要探寻。

主要材料包括鸭子、秘制腌料、配菜以及面皮。制作过程中，鸭子需经过多道工序，首先用特制调料腌制，随后经过吹气、烫坯、洗糖水等步骤，最终进入挂炉吊烤。值得一提的是，烤制的柴火选用的是荔枝木，这样不仅能减少油脂，还能为烤鸭增添一份果香。

端上桌的片皮鸭，色泽枣红，鸭皮紧绷，油亮诱人。大厨现场展示片鸭技艺，刀法娴熟，片出的鸭皮薄而不碎，大小均匀。看着那清晰的网状纹路，令人垂涎欲滴。

片皮鸭的配菜包括哈密瓜、葱白和黄瓜。鸭肉被油脆酥皮的包裹下，搭配配菜、面酱，所有对片皮鸭的美好期待都被包进面皮。咬上一口，鸭油，层次丰富，配菜的清爽感恰到好处地中和了鸭肉的油腻。在味蕾上，这片皮鸭仿佛绽放出一朵诱人的“花朵”。

而云浮的片皮鸭，还有一个不可错过的亮点：垫在鸭肉下面的炸云吞皮。这张看似普通的云吞皮，实则匠心独运。其酥脆如薯片，却不含一丝油腻。包在面皮里与鸭肉一同食用，为片皮鸭增添了丰富的味觉享受。

如果你也想品尝这片皮鸭的美味，不妨前往云浮的颐东国宴大酒店。那里营业时间为早上九点到晚上十点。还可以咨询云浮融媒中心的值班赵军鳗或值班总编卢利文了解更多详情。