焖面用的什么面条好吃

豆角焖面，北方特色小吃的制作秘密

豆角焖面，一道富有北方特色的传统小吃，以其独特的焖制工艺和浓郁的香味让人回味无穷。很多人对此面的口感和做法都有许多疑问，比如应该使用湿面条还是干面条？今天，让我带领大家探索这道美食的正确制作方法。

【豆角焖面】

食材准备：

面粉300g、食盐3g、凉水140g、豆角、五花肉、姜片、蒜末、八角、生抽、老抽、食盐、白糖以及适量的油。

制作步骤：

一、将面粉中加入食盐增加其筋性，再倒入凉水搅拌至无干面粉，揉成面团。因面团较硬，初次揉制可能不够光滑，可松弛10分钟后再揉，然后盖上保鲜膜密封松弛30分钟。

二、将松弛好的面团揉圆擀成薄片，厚度约2毫米，再如同叠扇子般叠起，切成条状，并撒上干面粉以防粘连。

三、处理豆角，去掉头尾及两侧的丝，掰成段；五花肉切片。热锅凉油，放入姜片、蒜末和八角炒出香味，再加入五花肉炒至发白，加入老抽翻炒均匀。

四、倒入豆角翻炒，然后加入生抽、老抽、食盐和白糖，炒制5分钟。倒入足够的水烧开，转小火车后，留出一碗汤汁，其余的汤汁盖盖焖煮15分钟。

五、15分钟后，豆角和肉已软烂，此时铺上制作好的面条，浇上预留的汤汁，再焖5分钟。之后翻炒均匀，盖上盖子焖1分钟使其更入味，即可关火出锅。