牛尾骨的家常做法

醇香酱味，米饭绝配，宴客佳肴轻松上桌

由余小手的食香笔记

所需食材：

牛尾 500g

胡萝卜 1根

土豆 1个

洋葱 半个

制作流程：

将牛尾放入清水中浸泡半小时，去除血水，然后用厨房纸吸干表面水分。撒上盐和黑胡椒粉，轻轻沾取一些面粉。

接着，将洋葱切成细丝，胡萝卜和土豆切成块状。

在锅中放入10g黄油，将牛尾煎至两面金黄微焦，这样可以使牛尾更加香脆，同时增加奶香味。如果没有黄油，也可以使用其他烹饪油。

煎好的牛尾放入锅中，加入开水没过牛尾。然后，准备一些香料：大葱段、大蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒。还需要加入老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、料酒以及冰糖。大火烧开后，转小火慢炖1小时，或者放入高压锅煮半小时。

另起一锅，放底油将洋葱炒出香味，然后铺在底部。

接下来，将炖好的牛尾连同汤汁一起倒入锅中，加入切好的胡萝卜和土豆，撒上胡椒粉，适量盐调味，再焖煮20分钟。

出锅装盘，撒上新鲜的香菜作为点缀。

这道牛尾菜肴软糯入味，牛尾富含胶质、滋味十足。土豆和胡萝卜吸收了汤汁的精华，与米饭搭配更是绝妙。牛尾不仅味美，还是营养丰富的健康食品，能益血气、补精髓。