牛肉哪个部位不能买

去市场选购牛肉时，面对琳琅满目的牛肉摊位，你是否常常感到无从下手呢？今天让我来带你深入了解牛肉中最值得购买的五个部位，以便你下次能够胸有成竹地挑选到美味又实惠的牛肉。

我们要了解的是牛腩。牛腩位于牛腹部及靠近牛肋处，肥瘦相间，有筋有肉。它的口感鲜嫩，十分有嚼劲。与西红柿搭配，可以烹饪出一道口感绝佳的西红柿牛腩。将牛腩切成小块，经过焯水处理去腥后，与切碎的西红柿一起翻炒，加入调味料和热水后慢炖，直到牛腩软烂入味，汤汁。

接下来是牛里脊，这是牛脊上最嫩的部位，肉质，几乎没有脂肪和筋膜，非常适合老人和孩子食用。香煎牛里脊是一道简单又美味的菜肴。将牛里脊切成薄片，轻轻拍打后腌制，然后用少许油煎制两面金黄即可。

牛腱子也是不可多得的好部位，它位于牛的腿部，肉里包筋，筋肉相连，质地紧实。卤牛腱子是经典吃法。将牛腱子捆绑紧实后，用各种卤料慢煮，然后浸泡在卤汁中几个小时，使其更加入味。

牛排骨同样是牛肉中的精华，肉质鲜嫩且骨头中的营养丰富、香气浓郁。你可以尝试烤牛排骨，用调料腌制后烤制至表面金黄、滋滋冒油。

最后是牛尾，虽然形状奇特，但肉质鲜嫩肥美，富含胶原蛋白。炖牛尾汤是冬季滋补的佳品。将牛尾切段焯水后，与各种食材一起慢炖，直到牛尾和蔬菜都变得软烂，汤汁鲜美。