牛肉哪里的部位最好

自猪肉价格上涨以来，我们家里吃猪肉的频率明显减少，而牛肉逐渐成为我们的首选。虽然猪肉和牛肉价格相差无几，但牛肉在口感、营养价值和食用价值方面更胜一筹。牛肉肉质，味道鲜美，且脂肪含量极低，多吃也不必担心发胖。

牛肉与猪肉一样，不同部位的味道和口感也有所差异。在购买牛肉时，我们需要学会挑选，才能确保购买到美味的牛肉。今天，我就和大家分享一下如何挑选美味的牛肉，并介绍几个特别美味的部位。懂行的人买牛肉，常常会选择以下三个部位，肉质口感佳，物有所值。

第一个部位：牛上脑。牛上脑位于牛肩部后方，由于运动量较少，这块肉的肉质非常，口感绵软，即化。它非常适合煎烤或涮火锅。

第二个部位：牛眼肉。牛眼肉并非眼睛周围的肉，而是指牛肋骨后方的一块肉。这块肉肥瘦相间，牛筋数量较少，肉质同样非常。虽然美味，但脂肪含量相对较高，适合用来炖汤或炖肉。

第三个部位：牛里脊和外脊。牛身上的里脊肉和外脊肉是牛身上最的部位，数量有限。这块肉几乎无肥肉，脂肪含量极低。