特别小透明的河虾

这种食材堪称美味佳肴，富含蛋白质而脂肪含量极低，绝对是秋季补钙不可或缺的美食。

想必各位食客都对虾类情有独钟，虾肉不仅口感鲜美，其营养价值也极高。我们日常所品尝的虾，大多是来自海洋的庞然大物。但今天，我要为大家介绍的是生活在河流中的小河虾。它们在我国蜿蜒的江河和湖泊中自由游弋，虽然个头较小，但营养价值却丝毫不逊色。

回忆起童年时光，每当我父亲有空时，便会带我去乡村的小河边上捞取新鲜的小河虾。刚刚出水的小河虾，其鲜美程度简直无法用言语形容，它们看上去几乎透明，回家后经过简单的清洗和油炸，那酥脆口感让人回味无穷。小河虾不仅是高蛋白低脂肪的水产食品，其钙含量也极为丰富，是秋季为家人补钙的理想选择，尤其是给小朋友和长辈食用。

今天为大家带来的这道美食是——香辣小河虾。

【菜名】：香辣小河虾

【所需食材】：小河虾300克、新鲜韭菜30克、大葱1根、适量干辣椒、大蒜2瓣、辣椒炒肉调味料、食用油以及少许白芝麻。

【烹饪步骤】：

将小河虾放入清水中浸泡片刻，然后充分清洗干净并控干水分备用。准备好其他食材，如韭菜、大葱、干辣椒等，并将它们分别处理成适当的大小。

在不粘锅中加入食用油，待油热后，放入葱段、干辣椒和蒜片，爆炒出香味。然后加入小河虾，翻炒均匀。小河虾炒至变色后，加入辣椒炒肉调味料和其他调料，继续翻炒。

当小河虾炒至酥脆、颜色变红后，加入切好的韭菜段，翻炒至韭菜熟透即可出锅。撒上一些白芝麻提香点缀。

【烹饪小贴士】：

1. 在清洗小河虾时，可以加入少许食盐，这样更容易清洗干净。当小河虾变得接近透明时，说明已经清洗干净。

2. 炒小河虾时要用大火爆炒，这样可以使小河虾更酥脆。若喜欢更加酥脆口感，可以在炒之前先油炸一下。