清蒸大虾的做法和配料

今日分享一道节日特色家常菜——“花开富贵虾”。此菜肴的制作方式既不像油焖那样繁琐，也不似白灼那样单调，且富含美好寓意，象征着吉祥富贵，体现了人们对美好生活的向往。

虾，作为我们日常餐桌上的常见食材，其营养价值丰富。大虾富含蛋白质，其含量远超鱼、蛋、奶的数倍至几十倍。它还富含钙、镁等天然元素，堪称天然补钙佳品。接下来，让我们一起探索如何制作这道“花开富贵虾”。

【花开富贵虾】

将粉丝在温水中浸泡约十分钟，这个时间刚好可以用来处理大虾。处理大虾时，先用剪刀修剪虾须、虾枪和虾腿，以提升菜品的外观。然后沿虾背划开，去除虾线，并再次清洗干净备用。

当粉丝泡软后，将其捞出并均匀铺在盘底。将处理好的大虾尾部交叉摆放在粉丝之上。

接下来，将大蒜拍扁切末，青椒和红椒切粒备用。在同一个碗中加入蚝油、蒸鱼豉油和一勺白糖，拌匀后淋在大虾背上。

在锅中烧水并放置篦子，将摆好的大虾放入，大火蒸五分钟。大虾蒸熟后取出，均匀浇上热油以增添香味。

小贴士：

1. 粉丝的浸泡时间不宜过长，温水浸泡十分钟即可；若用凉水，需适当延长浸泡时间。

2. 蒸大虾时务必使用大火，并确保蒸制时间不超过五分钟，以保持大虾鲜嫩的口感。