牛角包最简单的做法

制作三明治的最佳搭档——自制蜂蜜牛角面包

我想着早晨做个三明治，太甜的面包总觉得不太适合搭配新鲜食材，吃过多的糖也会让我心生恶感。于是，我决定用蜂蜜代替糖，并且尽量控制黄油的用量，一切都像是一场随性的烹饪冒险。

原料如下：

高筋面粉 200g

蜂蜜 20g

盐 2g

酵母 3g

牛奶 140ml至150ml（开始时使用130ml，视情况而定）

黄油 10g（已软化）

蛋黄 1个用于调味与烘烤色泽。准备一些手粉以操作时使用。一切准备就绪后，我们开始制作面包。首先将牛奶与蜂蜜、盐搅拌均匀，加入酵母活化。然后慢慢加入面粉和液体，开始揉面。为了揉出细腻的膜，我们需努力和摔打面团。当面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉面团不回缩即为发酵完成。接下来将面团分成六等分，排气后松弛一段时间。每个面团擀成水滴形状，在宽处切口然后卷成牛角形状。进行第二次发酵后，刷上蛋黄液并预热烤箱上下火至180℃，烘烤约15分钟。面包出炉后立刻放在冷却架上降温。这款面包香甜适中，不会过于甜腻影响三明治的口感。刚出炉的面包特别柔软，要小心处理以防变形。以下是制作过程中的一些要点提示：