烧麦与包子的主要区别

烧卖作为一种特色小吃，因其独特之处而广受欢迎。据传，烧卖最早起源于包子，其独特之处在于使用未发酵的面皮，并且顶部不封口，呈现出石榴状。这样的设计不仅有利于包裹各种馅料，同时也让食客能够一眼看出内馅的种类。

烧卖在各地都有存在，名称也因地域不同而有所差异。无论是北方的烧麦、稍美、捎卖，还是南方的烧卖、肖米、稍麦、稍梅，都有着独特的风味和制作工艺。明代称其为纱帽，清代则称之为鬼蓬头，这些别称都反映了烧卖的特点和魅力。

烧卖在各地的制作材料和做法都有很大的差异。例如，呼和浩特的烧卖以羊肉大葱为主，而其他地区则有各种各样的馅料，如鸭油、牛肉、蛋肉等。甚至有的地方烧卖的馅料是甜豆沙和糯米，各具地方特色。

关于烧卖的最早史料记载出现在十四世纪高丽出版的汉语教科书《朴通事》中，描述了元大都出售烧卖的情况。烧卖的真正起源地其实是归化城（今呼和浩特）。在清代康熙年间，烧卖已在名扬四海。由于归化城地理位置较偏，因此《朴通事》一书误将烧卖的发源地归为元大都。

呼和浩特烧卖历史悠久，自归化城建立商家后，烧卖就在此地落户。归化城的烧卖馆子众多，其中永香馆是最早的一家。还有庆三元、玉和元等众多老字号烧卖馆子。这些馆子的名字中多带有“元”字，象征着吉祥和美好。其中，“中和元”和“广和元”是最有名的两家烧卖馆子之一。它们的烧卖香气四溢，吸引了众多食客前来品尝。每天上午都是顾客盈门热闹非凡的景象。