牛肉后展芯适合怎么做

千张即所谓的豆腐皮，南方产的千张质地轻薄而坚韧，用于煲汤时久煮不烂；而北方的千张相对较厚，常用于制作凉菜或小炒。今天，我尝试用千张包裹牛肉馅，炖制了一锅美味的汤。这锅汤中的牛肉馅鲜嫩，其透过千张的缝隙渗入汤中，使得原本平淡的清汤变得鲜美可口。

牛肉本身的鲜美味道无需过多调料，仅加入少许盐和适量的酱油便足以凸显其美味。在汤即将上桌之际，我加入了些许油菜芯、小葱末和香菜段，为这锅汤增添了几分生动和灵气。

【材料准备】

牛肉馅150克、千张两大片、油菜四棵、小葱一棵、香菜一棵、大葱半棵、淀粉适量、凉水适量、盐两克以及酱油适量。

【制作步骤】

首先准备好所有材料，使用新鲜的或是解冻后的牛肉馅均可。千张即豆腐干，越薄越好。将油菜、大葱、小葱等清洗干净备用。

接下来，将牛肉馅中多次少量添加凉水并搅拌均匀，然后撒入适量的盐和倒入酱油，顺着一个方向持续搅拌。由于牛肉馅中的肥肉遇冷会凝固，整体会比猪肉馅更硬实，因此需要确保液体充分搅拌进肉馅中。

将半棵大葱切成末，并加入肉馅中充分拌匀。接着，将淀粉和少量凉水混合搅拌成浆状，作为后面的粘合剂。

将千张分割成大小约为1015cm的长方形块。然后，取一大勺肉馅放在千张底部中间，向上折叠后，再将两边向中间对折，一边压住另一边。继续向前折叠，并在收尾的边缘处抹上淀粉浆。折叠使千张肉包压住底边。

将制作好的千张肉包放置在炖锅中，加入适量的热水。使用隔水炖的方法不仅省事，还能避免翻滚的水将千张包煮破。

炖制时间可长可短，我选择了1.5小时。当千张肉包全部浮在水面上时，撒上油菜芯、香葱段和小葱末。盐可根据个人口味添加，如果不添加盐，汤会更加清淡，也更符合现代健康的低盐饮食理念。

这锅牛肉千张煲融合了丰富的植物和动物蛋白质。经过长时间的隔水炖制，牛肉的香气与豆腐皮的香气完美融合。整道菜虽然调料简单，但味道鲜美。咬一口千张皮，鲜美的牛肉馅溢出，多余的汤汁油脂也随着千张流出，口感香而不油腻。