牛角面包的家常做法

面包的制作秘笈：香醇口感背后的秘密配方

由香蕉香蕉香蕉xx倾情分享

所需材料清单：

高筋面粉 285克

白砂糖 20克

盐 1克

酵母 3克

奶粉 15克

鸡蛋 1个，额外留出少许用于最后刷面包表面

牛奶 135克（若冬天室温较低，建议微波加热10秒）

黄油 23克

白芝麻 适量，用于增加面包的香气和外观

制作步骤详解：

1. 将除黄油外的所有材料放入厨师机中，低速搅拌至均匀，大约需要3分钟。之后转高速揉出粗膜，这个过程大约需要10分钟。注意要保持面团的温度适宜，避免过热。

2. 加入黄油，再次搅拌至均匀，然后转至高速揉出手套膜，这个过程大约需要20分钟。此时面团应该具有良好的弹性和延展性。

3. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来的两倍大小。在室温约24度的环境下，大约需要1到1个半小时。期间注意保持面团湿度和温度的稳定。

4. 使用擀面杖将发酵好的面团擀成长方形，然后切成小三角形状。接着将每个小三角条卷起，放入烤盘，并盖上保鲜膜进行二次发酵。

5. 当面团发酵至原来的1.5倍大左右时，刷上预留的鸡蛋液，撒上白芝麻增添口感。烤箱预热至180度后，将面包放入烤制25分钟。注意在烤制过程中观察上况，如需要可盖上锡纸避免表面过度上色。