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今天是农历二月初二，又称春耕节或龙头节，民间有“二月二，龙抬头”的说法。随着春天的到来，万物复苏，人们也开始关注起春季的美食。春卷作为一道应季小吃，在这个时节尤其受欢迎。

各地的厨师们运用当地的特色食材，制作出各式各样的春卷。北京全聚德前门店的鸭丝春卷，选用圆白菜作为馅料，既保持了老北京的风味，又考虑到了现代人的饮食习惯。那家小馆的花乡奥莱村店则推出了纳兰春卷，选用海参、黑松露等高级食材，让人感受到春卷的另一种风味。而北京常州宾馆的马兰春卷则是以江南初春的野菜马兰头为馅，呈现出一种清新脱俗的感觉。上海名厨本帮馆的三丝春卷在传统的做法上精益求精，每一道工序都一丝不苟。禾著饮膳膳制作研发中心的米皮春卷更是大胆创新，将米皮换成常见的面皮，并加入芒果等水果，让春卷多了一丝水果的甜香。

每一款春卷都有其独特之处，无论是原料的选择还是制作的过程，都体现了厨师们的匠心独运。这些春卷不仅是食物，更是一种文化的传承。春卷虽小，却承载着丰富的文化内涵和人们对美好生活的向往。

《烹饪》杂志作为一本创刊于1980年的餐饮杂志，发行遍及海内外，一直在传递着的烹饪文化。其主编王者嵩和众多厨师们共同为我们呈现了一场视觉与味觉的盛宴。通过他们的努力，我们得以更好地了解和传承的烹饪文化。

在享受这些美食的我们也应该感谢那些默默付出的厨师们。他们的辛勤劳动和创新精神，让我们得以在春天品尝到如此丰富的美食。希望我们在品尝这些春卷时，能够感受到春天的气息和厨师们的匠心独运。