烧烤选址的八大定律

烧烤是餐饮行业的一大热门品类，北京就有多达5600家烧烤店铺。尽管许多人认为烧烤行业门槛较低，但实际上成功并非易事。当前，烧烤市场尚未出现像火锅中的海底捞那样的代表性品牌。

在北京市面上，木屋烧烤、很久以前、丰茂烤串等品牌受到广泛关注，其中木屋烧烤在门店数量上占据优势。尽管如此，烧烤行业仍处于品牌发展的早期阶段，竞争日益激烈。随着时间和资本的关注，烧烤品牌正在快速发展。

木屋烧烤创始人隋政军的文章曾受到广泛好评，今天我们将再次走进这家企业，探索其在烧烤市场中的策略。

木屋烧烤的定位非常亲民，客单价不高，强调“好吃”和“实惠”，以吸引更多消费者。其主要竞争对手是街边大排档。随着消费者对卫生和环境的要求提高，木屋烧烤通过其良好的卫生环境和品质，逐渐赢得消费者的青睐。他们大幅增加外卖业务，使门店具有更大的价值。

在保证出品一致性方面，木屋烧烤做得非常出色。他们在北京和深圳设立了厨房，大部分食材实现了标准化配送。尽管如此，他们仍保留了部分传统手工制作的元素，如蘸料等。隋政军认为，餐饮的本质是提供美味食物，只有做到这点，品牌才能生存。他们将标准化与手工结合，以提供最好的产品。

团队是核心。隋政军通过让员工享受发展红利，激励他们与企业共同成长。这种长远的管理策略，使得员工对工作更有积极性，降低了流失率。

尽管木屋烧烤曾尝试推出烧烤车计划，但目前该项目已逐渐放缓。隋政军非常谨慎，他强调在没有完全控制局面时，不适合过快扩张或加盟。他们正在测试该模式在各个季节的销售曲线，并计划在未来将半成品申请QS认证，进入更广泛的流通领域。