春节菜谱16道菜

春节家宴是传统家庭的重要时刻，不仅是一顿美食的享受，更是一家团圆、共叙亲情的吉祥时刻。下面为您呈现20道适合春节家宴的菜谱，每道菜品都寓吉祥的祝福。

一、肉类菜品

1. 大吉大利——红烧鸡块

精选优质鸡块，搭配红枣、枸杞等食材，鸡块焯水后与调料炖煮数小时。汤色金黄，鲜美可口，象征着新的一年大吉大利。

2. 鸿运当头——红烧肉

五花肉切块，经焯水后与冰糖、老抽、八角等调料炖煮。肉质鲜嫩，色泽红亮，寓意鸿运当头。

3. 富贵盈门——糖醋排骨

精选排骨，适中，酸甜可口。排骨的形状酷似小金条，寓意富贵盈门。

4. 阖家欢乐——宫保鸡丁

鸡胸肉切丁腌制后，与干辣椒、葱姜蒜等调料快炒而成。家庭团聚，共享美食，寓意阖家欢乐。

5. 招财进宝——可乐鸡翅

鸡翅汆煮后煎至两面金黄，再放入姜片、葱段等翻炒，加入可乐、生抽和料酒慢炖。鸡翅形似元宝，寓意招财进宝。

二、水产类菜品

1. 年年有余——清蒸鲈鱼

鲈鱼洗净腌制后蒸制数分钟，淋上热油和蒸鱼豉油即可。寓意年年有余，是春节家宴的佳肴。

2. 福运满仓——油焖大虾

大虾经过烹饪后色泽红亮，虾肉鲜嫩。虾在传统文化中象征着福气，这道菜寓意福运满仓。

三、素菜类菜品

1. 四季平安——清炒时蔬

选用各种时蔬清炒，以其清新健康的特点寓意四季平安。

2. 吉祥如意——香菇炒青菜

香菇与青菜快炒，寓意健康美味与营养均衡，也象征吉祥如意。

3. 清爽如意——凉拌木耳

干木耳泡发后焯水凉拌而成，清爽可口，寓意清爽如意。

4. 财源广进——素什锦

多种蔬菜切丝快炒，寓意丰富多彩的生活和财源广进。

5. 福寿双全——胡萝卜、白萝卜、山炖菜

三种蔬菜与葱姜等调料一起炖煮，寓意营养均衡、健康长寿。

四、特色菜品

1. 鱼香满盈——鱼香茄条

茄子制成鱼香茄条，酸甜可口，鱼香味浓郁，寓意鱼香满盈。

2. 蒸蒸日上——粉蒸肉

五花肉切片后调味，加入蒸肉粉包裹后上锅蒸制。寓意生活蒸蒸日上，越来越好。