广西肉粽最正宗做法

在众多美食中，很多人都有品尝过种类繁多的“籺”。那么，你是否也尝试过防城港地区的各种“籺”呢？

灰水籺，其制作过程别具一格。采用碱水，取自火烧后的秸秆灰，再以粽叶包裹浸泡过的糯米，制成形似粽子，大的灰水籺重达十斤。

粟米籺，又称黄粟籺，由小米磨浆后加入碱水蒸制而成。红、黑、黄三色的交融，加上糖浆和芝麻碎的点缀，使得原本无味的粟米籺焕发出独特的清香，口感爽滑而不腻。

谈及那良古镇的特色美食——虫仔籺，其制作过程尤为独特。选用优质大米磨粉揉团后，人工在竹篾编织的簸箕上搓制，形状似虫子，既可汤煮也可油炒，既可作主食也可为配菜，广受人们喜爱。

杯仔籺，也称为碗籺或鸡窝籺。用米浆和糖放在碗里蒸熟后即成。若用白糖则为白色，用黄糖则为。其独特的窝状造型，口感嫩滑甜美，深受当地人喜爱，常常在深巷中可以品尝到这一地道小吃。

再来说说糯米籺，其口味多样，有芝麻糖、花生糖和香心等种类。虽然甜到腻人，但与表层的糯米籺相搭配，却倍感美味。市面上的多以这两种甜味为主。而香心款则是咸的，内馅多为沙虫、芹菜、蒜等，因成本较高且制作繁琐，多见于家庭自制，少见市售。

还有梢叶籺、角子籺、大笼籺、水籺、白糍籺、木鳖子籺、艾籺以及鸡屎藤籺等各类籺品。它们各具特色，如梢叶籺是节日庆典的必备品；发籺寓意着大发大旺，是喜庆场合的常见糕品。