年夜饭活动策划流程

大师教您亲手做团圆年夜饭

□ 名厨简介

李托芬，一位独具国际视野的烹饪艺术家。原籍香港，后移民至新加坡。自16岁起，他在香港“美心酒楼”开启了他的烹饪学徒生涯，逐渐形成了以粤菜为主，融合东南亚各国风味的独特厨艺。

李托芬的厨艺才华备受赞誉，他曾为国际巨星如迈克尔·杰克逊、刘德华、张学友和周润发等烹饪过佳肴，其精湛技艺深得艺人们的喜爱。

24岁时，李托芬被委以重任，成为新加坡凯悦酒店的中餐行政总厨。在2010年的BEST50顶级名厨峰会上，他荣获了“明星厨师”的殊荣。

近期，“名厨教你做年夜饭”活动正在火热进行中。此次活动由成都商报与红星新闻联合策划，通过直播、视频、图文等形式，邀请了成都各大五星级酒店、老字号餐馆及网红餐厅的大厨们分享他们的年夜饭菜品制作方法。

本次活动特邀大厨，包括来自成都香格里拉大酒店、万达瑞华酒店及多家知名酒店的行政总厨们。他们将通过网络视频及图片分享每道菜的食材清单及制作步骤，让大家在家也能轻松制作出美味的年夜饭菜品。

尤为值得一提的是，李托芬大厨此次将亲授两道年夜饭菜品——XO酱爆虾球与香辣焗肉蟹。这两道菜品色香味俱佳，深受食客喜爱。

XO酱爆虾球

材料：鲜虾仁、芦笋、甜椒、蒜、姜、干葱及XO酱等。

制作流程：

鲜虾处理后与调料混合腌制，再汆水后过油。芦笋等蔬菜也经过相应处理后，与虾球一同爆炒，加入XO酱增添酱香和鲜香。整个过程需控制在5-6分钟内完成。

香辣焗肉蟹

材料：莴笋、藕条、蒜、葱、干辣椒、花椒及蟹等。

制作步骤：

蟹洗净备用。莴笋和藕条过水煮制。蟹蘸生粉后油炸，再与香辣配料一同焗制。最后加入特制香辣酱，使菜品更添风味。

无论您身在何处，只要关注红星新闻客户端，即可第一时间获取年夜饭菜品的制作方法，让这个春节充满家的味道。