干炸丸子的家常做法

干炸丸子，一道源自鲁菜系的经典美食，山东地区的独特佳肴！

作者：潍县中的烹饪爱好者

选用猪前腿肉馅 500克，鲜嫩，口感极佳。

准备适量的葱姜，用以增添风味。

一个鸡蛋，为肉馅增添口感。

适量盐、白胡椒粉、鸡粉等调味品，为丸子提供层次丰富的味道。

一勺黄酒和老抽，为肉馅增添颜色和香气。

必备的花生油，用于炸制丸子。

椒盐，作为食用时的佐料。

两勺玉米淀粉，帮助肉馅更好地结合并形成丸子。

制作步骤如下：

1. 将葱加清水挤出葱汁，与姜末混合。

2. 将肉馅与鸡蛋放入混合液中。

3. 加入适量盐、鸡粉、白胡椒粉、黄酒和淀粉，搅拌均匀至肉馅呈现出黏性。

4. 热锅倒入花生油，烧至六成热。

5. 手上稍微抹点油，将肉馅搓成丸子状。

6. 使用勺子将丸子一个个下入油锅中，保持低温炸制，使其成型。

7. 炸制完成后，捞出丸子，轻轻控油。

8. 再将油温升高，将丸子复炸两次，直至金黄酥脆。

9. 控油后装盘，撒上椒盐，可以搭配自己喜欢的酱料食用，口感酥香可口！