木姜子收购价2024
第3922期专刊
锅底特惠，品质盛宴开启
火锅市场持续火热，一场关于价格与品质的较量正在上演。餐饮行业的晴雨表，火锅品类也深陷其中。
火锅市场2023年已突破9758大关，预计2024年将突破万亿。市场竞争愈发激烈，火锅企业面临生死决战。为了吸引消费者，商家纷纷推出更具性价比的产品，降低就餐门槛，火锅连锁也不例外。
从呷哺呷哺的套餐降价到怂火锅的锅底和荤菜超值优惠，再到海底捞旗下小嗨火锅的锅底低价推出，火锅市场的价格战已经蔓延到锅底领域。一直以来，牛油锅底因价格较高而备受吐槽。一位网友表示：“刚坐下还没点餐，一份锅底就刷了我80多元，锅底里到底有什么啊？”
锅底是火锅的灵魂，为了追求锅底底料风味的创新，火锅品牌也在不断追求差异化。价格战背后，商家为了迎合市场而降价，面临巨大的成本压力。这时，一些商家可能会减少锅底用料或降低用料品质，从而影响到消费者的用餐体验。追求健康用餐的消费者开始犹豫不决，他们表示：“其实只要价格不太离谱，风味品质都在线，还是可以接受的。”消费者更担心的是质量不过关。
品牌降价背后的底气，来自于强大的供应链。底料专业化、产量规模化、风味多样化、生产标准化的供应链才能持续为前端门店提供质量稳定、且有差异化的产品。例如，在四川眉山举办的全球火锅底料节中，申唐产业展示了其强大的实力。这场活动上，一口直径13.8米的大火锅引人注目，它由申唐产业历时8天制造而成，供138人同时就餐。人们围坐在锅的周边，品尝着里面的美味火锅，场面别具一格。
申唐产业始终专注餐饮连锁打造味道整体解决方案。本次火锅节不仅是申唐梦工厂的开业仪式，更是申唐全球规模第一火锅底料单体生产工厂的揭幕。申唐从而获得了来自沙利文认证颁发的全球火锅底料单体生产工厂规模第一”的称号。现场，周黑鸭等餐饮连锁大咖进行了精彩论坛，并进行了战略合作签约。
申唐产业的成功背后是高品质火锅底料的反哺。在万亿火锅市场里，火锅底料市场规模持续增加。公开数据显示，预计至2025年，火锅底料市场规模将增长至476。市场需求推动供应链生产端在火锅底料产品的创新。差异化特色锅底更容易成为爆品和门店最佳引流利器。今年爆红的各种特色锅底便是例证。申唐紧跟市场风向，快速推出当季风味新品，满足消费者的多元需求。
