干羊肚菌如何食用

羊肚菌珍品

天然日晒，保留原香

经精心采摘的新鲜羊肚菌，遵循自然律时，当日以阳光进行晾晒干燥。这一过程锁住了营养，远离了污染源，确保了安全无添加。让应季强、保质期短的野生羊肚菌易于保存，随时都能品尝到它的美味。

浓郁菌香，独特口感

人们常误认为干羊肚菌的口感会逊色于新鲜之品，然而实际上，干制后的羊肚菌香味更为浓郁。它透着一种熏木的独特气息，每一片都拥有其特有的口感，既桀骜不驯又令人回味无穷。

营养丰富，健康之选

通过日晒的方式干燥的羊肚菌，其营养价值得以完好保存。即使在非应季之时，人们也能享受到羊肚菌带来的美味与营养。

在营养成分上，它富含了大量的蛋白质，并含有钙、磷、铁以及多种维生素等微量元素。它所含的氨基酸种类繁多，这些氨基酸对于促进新陈代谢、增强体质有着良好的效果。食用羊肚菌还具有益肠胃、化痰理气的食疗效果。

掌握泡发技巧，体验更佳风味

经过晒制过程的羊肚菌，可能含有细微的尘土。泡发时，请留意泡洗。那么，正确的泡发方法是如何的呢？

1. 请将干羊肚菌置于约70度温水中浸泡半小时左右，然后剪去菌根并清洗内部泥沙。接着将其放入凉水中继续泡至发软。

3. 泡洗时，可用冷水初步冲洗表面尘土，随后用温水展开菌褶，并轻轻旋搅以助泥沙下沉。

品味时光，回味无穷

羊肚菌炖鸡之美味

将干羊肚菌泡洗后用清水冲洗几遍，备用。排骨洗净后与姜片一同放入锅中煮沸。撇去浮沫后加入干羊肚菌等材料，以文火慢炖60至90分钟。

红烧羊肚菌之佳肴

将干羊肚菌泡洗后备用。火腿、青椒切好形状备用。热锅冷油后加入豆瓣酱炒香，再加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌等材料慢炖3分钟左右。最后加入适量酱油和味精调味后勾芡收汁即可。