橄榄油放了6年没开封

橄榄油的秘密：保存之道与料理良伴

您是否知道橄榄油富含单元不饱和脂肪酸和多种抗氧化成分，这些成分有助于身体抗发炎，降低心等慢性发炎疾病的风险，并具有抗菌效果？作为厨的常见料理油，我们每天都在使用它，但很少关注它的保存方法。那么今天我们就来深入了解一下橄榄油的保存与识别吧。

让我们了解橄榄油的保存期限。专家表示，大部分橄榄油在未开封的情况下可以保存约18至24个月。国际橄榄油协会则规定其保存期限为12至18个月。市面上也有一些橄榄油的保存期限可以达到三年。最佳的做法是参考瓶身的最佳食用日期或保存期限。值得注意的是，一旦开瓶，橄榄油接触到空气后会因为氧化作用而影响品质。建议在开瓶后的一到两个月内使用完毕，同时确保瓶盖紧闭。如果发现橄榄油因酸败而味道奇怪，甚至有明显的油耗味，就不应再继续使用。

那么为什么不同的橄榄油会有不同的保存期限呢？这主要是因为橄榄的采摘、榨油过程以及保存方式存在差异。橄榄油的保存期限并非一成不变。

对于橄榄油的存放方式，我们应将其置于阴凉处。光线和高温也是导致橄榄油变质的因素。建议将橄榄油存放在有门的柜子里或冰箱中。冷藏后的橄榄油可能会略显雾状，这是正常现象，不必担心。挑选橄榄油时，应选择暗色玻璃瓶装的油品，因为暗色的瓶子能有效阻挡光线对橄榄油的影响。避免购买使用塑胶或金属容器盛装的橄榄油，以防污染。如果日常用量不多，选择小瓶装的橄榄油更为合适，避免浪费。

如何判断橄榄油是否变质呢？正常情况下，橄榄油应为无色或淡的透明油状液体。如果出现外观混浊、黏稠或其他质地改变，就不应再使用。如果橄榄油闻起来有酸味、腐臭味等不正常的味道，也说明已经变质。如果无法从外观和气味判断，可以尝试尝一点，看看是否有苦味、酸味或其他怪味，以此来判断橄榄油的状况。