开心果为什么卖的那么贵

此位男士名为小帅，手中所持之物乃是GELATO，即意式冰淇淋。如此的冰淇淋球，在商场内价格波动在30至60元之间。

踏入一二线城市的繁华商场，你总不难发现一两家GELATO店。而且，它们正呈现愈发繁盛的趋势。

在当下消费降级的背景下，哈根达斯在市场的门店逐渐减少，而曾经试图成为冰淇淋界爱马仕的钟薛高，其价格已降至两元。GELATO的势头却似乎愈发强劲。

GELATO何以如此受欢迎？

“GELATO”在意大利语中即意味着冰淇淋。它在的常被称为意式冰淇淋。它与传统的冰淇淋主要差异在于手工制作、无添加剂及低脂肪含量。相比由冰淇淋机快速制造的甜筒，它的空气含量较低，口感更加实在。

现在的问题不是它是否受欢迎，而是它是否依然火热。答案显然是肯定的。

以开心果冰淇淋而闻名的意式冰淇淋品牌“野人先生”（原名野人牧坊）自2023年开始迅速扩张。至2024年，其新开门店数达到234家，总门店数增至343家。按当前开店速度，今年门店数有望突破600家，是哈根达斯的1.5倍。

Venchi闻绮作为冰淇淋界的另一品牌，从香港拓展至内地市场。尽管在华的门店数仅有65家，但已成为其除意大利外的最大市场。

喜茶与蜜雪冰城也纷纷推出了各自的GELATO产品线。极拉图品牌由蜜雪冰城推出，自2021年起开放加盟，目前门店数已逾60家。值得一提的是，甚至邮政也开设了Post Gelato雪糕邮局门店。

统计显示，至2025年2月，小红书上关于GELATO的话题浏览量已超过10亿次，占据冰淇淋话题的五分之一。而在2024年下半年，这一话题的热度几乎翻倍。

那么，为何其价格虽高却依然受到追捧？

GELATO的持续流行是商家与消费者共同推动的结果。对于消费者而言，虽然GELATO的价格较高，但其定价透明度高。消费者并不反感高价产品，只要品质与价格相符。GELATO在这方面做得很好，无论是标价30元还是60元，其价格与产品质量均透明可见。而且通过一些优惠活动，实际价格可能降至20多元左右。

健康因素也是其受欢迎的重要原因。相比预制冰淇淋如钟薛高，GELATO是现做的，且在热量和添加剂方面具有优势。其用料简单、干净且脂肪含量较低，形成了其稀缺性并为其价格提供了支撑。

在口味方面，GELATO也展现出极高的灵活性。从桂花酒酿到提拉米苏，从松子杏仁到正山小种茶叶等创新口味层出不穷。

凭借其意大利背景、轻奢定价、独特口感、健康概念及多彩的视觉设计，GELATO成为冰淇淋界的爱马仕，是中产触手可及的生活方式以及极具性价比的社交货币。

对于加盟商和创业者而言，GELATO的高毛利率也是一个巨大的吸引力。其毛利率普遍在70%-80%之间，且开店模式灵活、店面面积要求低，从而降低了创业成本。

为何多数品牌难以扩大规模？

尽管GELATO受到广泛欢迎并拥有高毛利率等优势，但大多数品牌仍难以扩大规模。除了少数成功品牌如野人先生等外，许多其他品牌仍局限于所在城市并未能走出当地市场。