梅干菜泡完了怎么咬不动

家人们，今天我要分享一道非常地道的硬菜——梅菜扣肉。这道菜美味可口，绝对能让你一吃就爱上。它不仅解馋下饭，更是逢年过节时的压轴菜，上桌绝对有排面。最重要的是，它的操作非常简单，保证一学就会。现在，赶紧跟着我一起动手做吧！

一、准备食材

我们需要一块肥瘦比例约为3:7的五花肉，大约500克。五花肉要选层次分明的，这样做出来的扣肉才会肥而不腻、瘦而不柴。还需要准备梅干菜大约100克，优质梅干菜香气浓郁、口感柔软。除此之外，还需要准备蒜、生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮等调料。

二、开始烹饪

首先处理五花肉，将五花肉切成大厚片，不用太过规整。然后起锅烧油，放入五花肉片翻炒，直到肉片表面金黄。接着放入各种调料，如蒜片、姜末、大葱丝等，继续翻炒出香味。然后加入黄雕酒去腥增香，加入红烧酱油上色，最后放入适量盐、味精和白糖调味。

接下来，把泡发好并挤干水分的梅干菜放入锅中与肉片一起翻炒，让梅干菜充分吸收和调料味。然后加入少量清水，将食材搅拌均匀后装入大碗中。

将大碗放入蒸锅中，先用大火将水烧开，然后转小火蒸40分钟，让肉和梅干菜的味道相互交融。蒸制完成后，不要急着打开锅盖，继续焖20分钟，让食材熟透入味。

三、装盘享用

从蒸锅中取出碗，一道美味的梅菜扣肉就完成了！可以直接吃，也可以配上荷叶饼一起吃。咬上一口，你能感受到肉的软糯和梅干菜的咸香完美融合，肥而不腻，简直太好吃了！