柿饼晒干的正确方法

我家院子里的柿子树，每到秋季结满黄橙橙的柿子，总能让人垂涎欲滴。由于柿子丰收，我们常常会将部分柿子自制成果味浓郁的柿饼。自制的柿饼不仅口感纯正，而且非常干净，甜度更是让人回味无穷。今天，我来与大家分享制作柿饼的简易方法。

选择做柿饼的柿子十分关键。需选用那些硬得捏都捏不动的柿子，软柿子不适合制作柿饼。选好柿子后，首先要将其清洗干净，然后晾干水分。接下来，准备一把削皮刀，在淡盐水或白酒中浸泡一下以消毒，这一步非常重要，请勿忽略。随后，削去柿子的外皮，这些皮不要急于丢弃，晾干后还有用途。在削柿子时，记得保留柿子蒂。将所有柿子削好后，用绳子将每个柿子串起来，准备晾晒。

大约晾晒5天左右，柿子开始萎缩。第三天时，需手工将每个柿子捏扁，晾晒至差不多干爽的状态即可。然后，准备一个容器，底部铺上晒干的柿子皮，再铺上柿子，如此交替，直至所有柿子都铺好。接着，将柿子覆盖约十天左右，此时柿子表面会出现一层白霜，标志着柿饼已完成。做好的柿饼，其果肉晶莹剔透，口感极甜。之前留下的柿子皮就是为了与柿子一同存放，只有这样，柿子表面才会出现白霜，使得柿子更加甜美。

在制作柿饼前，一定要注意查看天气预报，确保未来至少三天都是晴天。因为家中通常没有烘干设备，柿子需要至少三天的晾晒才会变干。如果遇到雨天，淋湿的柿子容易发霉，导致无法食用。