普洱最经典十句话

普洱茶的制作工艺堪称独树一帜，正因这些独特的制程，才赋予了普洱茶千变万化的口感体验。同样经过阳光日晒的加工工艺，普洱生茶较福鼎白茶而言，多了一步铁锅（或铜锅）杀青（炒茶）和揉捻的工序。而在普洱熟茶与六堡茶、茯茶、雅安藏茶等其他黑茶的制造过程中，都运用到了渥堆发酵这一关键工艺。但从本质上来说，它们都属于后发酵茶的范畴。值得注意的是，普洱熟茶是采用云南大叶种晒青毛茶进行发酵，其在菌种、温度、投水量、水质、发酵时间、产地气候等方面的差异，使其与其他黑茶有了明显的区别。

不同的晒青干毛茶原料来自不同的产区，这使得即使采用同样的发酵工艺，最终的产品口感也会各具特色。即便同一产区的原料，采用不同的工艺生产，也会产生截然不同的味道。而采用不同的原料产区、不同的发酵程度、不同的发酵工艺以及不同的存储年限进行熟茶的拼配，更能够创造出丰富多彩的滋味。

普洱茶中蕴丰富的山头香气和独特口感，真正的纯料普洱茶必须源自其正宗的原产地。关于纯料茶的定义，在茶界存在诸多争议。其中有一种观点比较严格，认为需要满足四个“单一”标准。个人认为，普洱茶纯料茶的标准应包括以下方面：必须是正宗的原产地原料，必须具备典型的山头香气和口感特点，必须遵循传统的制作工艺，并且必须是纯天然、无污染的茶叶。